Мне подарили

13:08 18.10.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество « ЗаБеГаЛоВкА »

История шаурмы

Рожденный у подножия Малого Олимпа денер-кебаб — настоящий кулинарный захватчик. Его путь к славе был долгим, но основательным: где бы ни начинали готовить мясо в лаваше и как бы его при этом ни называли, блюдо становилось самым популярным в категории «уличная еда» и теснило все другие возможные перекусы. О секрете успеха легендарного блюда и его истории — в материале «Вокруг света», созданном при поддержке телеканала Food Network.

GettyImages-566004029.jpg

Родиной денер-кебаба принято считать турецкий город Бурса. Именно здесь обычное мясо на углях превратилось в любимый миллионами во всем мире стрит-фуд. Произошло это так. Живший здесь в XIX веке повар Хаджи Искандер воплотил в жизнь без преувеличения гениальную идею своего дедушки — поставить мангал вертикально. Смысл был в том, чтобы жир с мяса не стекал в огонь, образуя губительные языки пламени, а равномерно пропитывал мясо. Изначально на вертеле крутились преимущественно баранина или говядина. Конечный результат так понравился горожанам, что позже целый подвид кебаба был назван в честь Искандера.

В Стамбуле вертикальный шашлык стал распространяться лишь столетием позже благодаря Бейти Гюлеру — одной из ключевых фигур в истории ресторанного дела Турции. Заведение Гюлера открылось в 1945 году, и повара здесь готовили такие прекрасные денер— и прочие кебабы, что вскоре в ресторан стали наведываться монархи, премьер-министры и звезды мирового масштаба.

Постепенно денер-кебаб стали готовить практически во всех странах Ближнего Востока, везде называя его на свой лад и добавляя в блюдо все новые и новые ингредиенты. Например, в Сирии и некоторых других арабских государствах блюдо нарекли «шавармой» и нередко добавляли к мясу хуммус или тахини. В Израиле денер-кебаб — это «шварма», где в качестве начинки чаще всего выступает мясо птицы, а иногда и фалафель. Неизменными остаются лишь способ приготовления мяса и лепешка.

GettyImages-545684745.jpg

Всемирное признание кебаб, упакованный в лаваш с овощами и соусами, получил во второй половине прошлого века — почти одновременно в разных странах и даже на разных континентах. Наиболее известна история Кадыра Нурмана, немца турецкого происхождения, который в 1972 году открыл в столице страны уличный киоск, где торговал первыми в стране денер-кебабами. Предприятие было обречено на успех: ароматное мясо и хрустящий салат, завернутые в лаваш таким образом, чтобы блюдо удобно было есть на ходу, быстро приглянулись вечно спешащим берлинцам. Популярность стрит-фуда стремительно распространилась и за пределы столицы. Сейчас Кадыр Нурман считается человеком, который адаптировал национальное турецкое блюдо под потребности большого мегаполиса, и его вклад даже признала реально существующая Ассоциация турецких производителей денеров.

GettyImages-3305186.jpg

Впрочем, как это часто случается с изобретениями мирового масштаба, версия о первенстве денер-кебаба Кадыра Нурмана имеет опровержения. В Лондоне, в районе Сток-Ньюингтон первый ларек по продаже турецкого шашлыка, где на скорую руку готовили и денер-кебаб, открылся несколько ранее, в 1966 году. А в Нью-Йорке 4 сентября 1972 года одна из популярных газет опубликовала статью, в которой исследует феномен взрывной популярности стрид-фуда с греческим акцентом — гироса.

Гирос — блюдо с теми же корнями, что и кебаб. В 1922 году Грецию заселили беженцы из Османской Империи — люди греческого и армянского происхождения из Константинополя и Смирны. Вместе с ними в Элладу приехал и секрет мяса на вертеле. Строго придерживаться оригинального рецепта здесь не стали: белый чесночный и томатный соусы быстро сменились на греческий йогурт, или дзадзыки, лаваш — на питу, а ко всем остальным ингредиентам добавился жареный картофель. Также в ассортименте появились вариации со свининой. Однако по-настоящему знаменитым гирос стал не в Греции, а в США. Причем настолько, что несколько чикагских ресторанных гигантов (в их числе Крис Томарас и Джордж Апостолу) так и не смогли договориться, кому принадлежит почетное звание гирос-первопроходца в Америке.

GettyImages-671820106.jpg

К середине прошлого века денер-кебаб добрался и до Мексики — вместе с иммигрантами из Ливана. Блюдо прижилось здесь очень быстро, сменив название на тако-аль-пастор. В мексиканском денер-кебабе чаще всего используется свинина, а мясо маринуют в остром ананасовом соусе и подают в пшеничной или кукурузной кесадилье.

Россию с денер-кебабом в начале 1990-х годов познакомили выходцы из Сирии. На арабском языке это блюдо звучит как «шаварма», а разночтения в названии появились из-за вольностей перевода первых основателей ларьков, которые почему-то не договорились о единой транслитерации. В рецептуре же принципиальных различий нет, что, впрочем, не мешает жителям разных российских городов вновь и вновь заводить споры о том, что все-таки вкуснее — шаурма или шаверма.

Метки: еда, шаурма, забегаловка
16:38 06.09.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество « ЗаБеГаЛоВкА »

Что приготовить из авокадо, если у вас есть только одна штука Салат, гаспачо, смузи и, конечно, тако

Популяризация здорового образа жизни, грамотный маркетинг и низкий урожай — все это повлияло на то, что за последний год цены на авокадо в мире выросли в среднем на 30%. В Мексике картели осваивают новый бизнес, а в Китае в этом году ожидается первый собственный урожай ягоды (да, авокадо — это ягода). В общем, авокадо нынче дорог, да и много его не съешь — все-таки 250 калорий в одной штуке. Поэтому мы с помощью шефа Натальи Березовой решили разобраться, что можно сделать с одним авокадо.

Как правильно выбрать авокадо

Самые популярные сорта авокадо в мире — хасс и фуэрте. Хасс — с плотной, пупырчатой кожей, по мере созревания плоды становятся почти черными. Фуэрте, наоборот, тонкокожие и остаются ярко-зелеными. Самый простой способ определить готовность авокадо — оторвать плодоножку и посмотреть, какого цвета под ней мякоть. Желтая — авокадо еще полежит пару дней, коричневая — авокадо переспел, ярко-зеленая — то что надо. Если вы хотите, чтобы авокадо созрел быстрее, положите его в коричневый бумажный пакет вместе с бананом. Бананы выделяют газ этилен, который ускоряет процесс созревания.

У меня есть один идеальный авокадо, как его приготовить?

Самый простой рецепт — разрезать авокадо пополам, убрать косточку, сбрызнуть соком лайма или лимона, посолить (лучше солью крупного помола) и посыпать свежемолотым черным перцем. К слову, всегда старайтесь использовать свежемолотый перец, у него совсем другой аромат. Есть такой авокадо надо ложкой, просто выковыривая из лодочки-кожуры. Но есть и другие способы — как совсем простые, так и посложнее, хоть для завтрака, хоть для ужина.

Тост с авокадо, сыром фета и мятой

Самый подходящий хлеб для этого блюда — пшеничный на закваске, с хрустящей корочкой и легкой кислинкой во вкусе. А вообще тост с авокадо — идеальный завтрак за пять минут. Единственная задача тут — заранее обзавестись ингредиентами.

Ингредиенты (на две порции)

Один авокадо, одна столовая ложка свежевыжатого сока лайма; одна столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты; четверть чайной ложки мелкой соли; четверть чайной ложки свежемолотого черного перца; 50 грамм сыра фета; четыре куска хлеба.

Приготовление

Размять авокадо вилкой до состояния грубого пюре, добавить сок лайма, мяту.

Туда же руками покрошить фету, посолить и поперчить по вкусу.

Поджарить хлеб в тостере, духовке (в этом случае сначала разогрейте духовку до 180 градусов) или на сковородке. Главное, чтобы хлеб был горячим.

Выложить смесь из авокадо на тосты.

Гаспачо из авокадо и огурца

Лето, конечно, позади, но не стоит поддаваться стереотипам — холодные супы хороши в любой момент, когда захочется свежести. А еще этот рецепт можно использовать и для смузи из авокадо: просто добавьте в него банан, кокосовую воду и исключите соль и перец.

Ингредиенты (на две порции)

Для гаспачо: два больших огурца (очистить от кожуры и вынуть семечки); один авокадо, вынуть косточку, очистить; один маленький пучок кинзы, вымыть и разобрать на листья; один маленький пучок мяты, вымыть и разобрать на листья; три столовые ложки свежевыжатого сока лайма; половина чайной ложки морской соли; четверть чайной ложки свежемолотого черного перца.

Для огуречной сальсы: полстакана мелко нарезанных огурцов, полстакана листьев кинзы; одна столовая ложка терпкого оливкового масла; одна столовая ложка свежевыжатого сока лайма; морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление

Взбить в блендере все ингредиенты. Можно добавить немного воды, чтобы добиться нужной вам текстуры.

Смешать все ингредиенты для сальсы в небольшой миске.

Разлить суп в тарелки и украсить сальсой.

Салат из авокадо и персиков на гриле с полбой

Ну очень полезный салат, который может быть как отдельным блюдом, так и гарниром, например к запеченной рыбе или курице. Полба дает салату структуру, авокадо и персик — вкус и аромат, а кресс-салат — остроту. И еще вам понадобится специальная сковорода гриль.

Ингредиенты (на две порции, если это отдельное блюдо, или на четыре, если гарнир)

Один авокадо; два персика; один маленький пучок кинзы; один пучок кресс-салата; полстакана полбы; одна столовая ложка сахара; одна долька чеснока, раздавить в пасту; четверть стакана оливкового масла; две столовые ложки свежевыжатого сока лимона; одна восьмая чайной ложки молотой зиры; одна чайная ложка соли; четверть чайной ложки свежемолотого перца.

Приготовление

Вымыть кресс-салат и кинзу. Высушить, разобрать на листья.

Отварить полбу в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на сито, промыть холодной водой.

Пока варится полба, приготовить заправку для салата — сразу в салатнике (это поможет не испачкать лишней посуды). Растворить соль в лимонном соке, добавить чеснок, зиру, перец и масло и взбить вилкой.

Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку и очистить от кожуры. Персик разрезать вдоль, вынуть косточку. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Разогреть гриль, выложить персики и авокадо срезом вниз и готовить минут пять. Снять с гриля, немного остудить, нарезать крупными кубиками.

Выложить все ингредиенты в салатник, перемешать.

Тако с курицей

Тако с курицей хороши всегда. Особенно на ужин, особенно во время просмотра очередного любимого сериала. Пусть вас не пугает количество ингредиентов, время приготовления — 25 минут.

Ингредиенты (на четыре порции)

500 грамм куриного фарша; одна маленькая луковица, мелко порубить; одна долька чеснока, раздавить ножом; соль и свежемолотый перец по вкусу; полторы чайные ложки молотой зиры; полторы чайные ложки молотого перца чили; одна чайная ложка сухого орегано; одна чайная ложка копченой испанской паприки; 100 миллилитров кокосового молока; одна столовая ложка сахара; две столовые ложки свежевыжатого сока лайма; одна банка консервированной красной фасоли; четыре пшеничные или кукурузные лепешки-тортильи; один авокадо.

Приготовление

Откинуть фасоль на сито, промыть холодной водой. Дать воде стечь. Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку, очистить от кожи. Нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соком лайма.

В большой сковородке разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. На среднем огне обжарить лук, чеснок до прозрачности, минут пять. Добавить кумин, чили, паприку, орегано, соль и перец, дать специям раскрыться, стать ароматнее.

Увеличить огонь, добавить фарш, обжарить, постоянно помешивая. Добавить кокосовое молоко и готовить минут пять или пока кокосовое молоко не начнет густеть. Добавить сахар, фасоль и сок лайма. Еще раз посолить и поперчить по вкусу.

Разделить между четырьмя заранее подогретыми тортильями. Сверху выложить дольки авокадо.

Метки: рецепты, Советы, еда, забегаловка, авакадо
18:29 31.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Все для красоты и здоровья

Гид по гадам.Мужская еда

История о золотой рыбке — выдумка чистой воды, но многие обитатели моря могут сослужить по-настоящему хорошую службу — оказавшись в твоей тарелке.

1. Хочу быть неутомимым

Фото 1 - Гид по гадам: получи от морепродуктов максимум пользы

Что ловим: каракатиц, кальмаров. Помимо набора незаменимых аминокислот и необходимых микроэлементов, эти моллюски богаты витамином РР (никотиновая кислота), благодаря которому улучшается кровоснабжение мышц, а стало быть, и твоя выносливость.

Что делать: для того чтобы кальмар не стал резиновым и безвкусным, нужно... Кто-то скажет — готовить не более 2-3 минут. Кто-то — 40 минут и дольше. Как ни странно, и те и другие будут правы. Что из этого следует? Если ты по неопытности упустил нужный момент и мясо моллюска превратилось в каучук, наберись терпения и продолжай готовить кальмара-каракатицу до победной нежности. Кстати, о неж­ности. Крупные кальмары и каракатицы заслуживают того, чтобы их перед готовкой слегка отбили. Естественно, в том случае, если ты не собираешься чем-нибудь нафаршировать их тушки. И еще. Шкурка кальмара легко отходит, если ошпарить ее кипятком.

Кальмары в кокотницах

Что надо: 300 г филе кальмара, 1 луковица, 1-2 ст. л. сливочного масла, 6-8 небольших шампиньонов, полстакана густой сметаны (можно вмешать в нее взбитый яичный желток), 1 ч. л. тертого сыра, зелень, соль.

Готовь: кальмаров отваривай и режь соломкой. Добавляй к ним нашинкованные и обжаренные на масле лук и шампиньоны и жарь еще 5-10 минут. Раскладывай в смазанные маслом кокотницы, заливай сметаной с желтком, посыпай сверху тертым сыром и запекай в духовке. Готовую закуску посыпь мелко нарезанной зеленью.

Блюда в черном

Если в непотрошеном кальмаре тебе попался чернильный мешок, не спеши его выбрасывать. Выдави содержимое в чашку. Если кальмар был мороженый, разведи небольшим количеством кипятка. Стоит добавить чернила в плов с морепродуктами, и можно смело выдавать его за знаменитое черное ризотто наполитано. А если добавить их к тушеным кальмарам, то получится как бы не менее знаменитое испанское каламарес-эн-су-тинта. Черного цвета, естественно.


Фото 2 - Гид по гадам: получи от морепродуктов максимум пользы

2. Хочу быть сильным

Что ловим: меч-рыбу. Необходимых для строительства мышц аминокислот в стейке из нее столько же, сколько и в говяжьем. Зато практически нет вредных жиров и холестерина. Плюс соли кальция, фосфора, меди, йода, витамины группы В и залежи жирных кислот омега-3.

Что делать: купил кусок меч-рыбы в супермаркете — можно готовить не задумываясь. Мясо — от интенсивно розового до почти оранжевого цвета, плотное, мускулистое, но нежное. Мелких костей нет — рыбка достигает 4 м длины. Чтобы сделать мясо более сочным, подержи его предварительно в маринаде из оливкового масла. Заодно подстрахуешь себя. Ведь стоит немного передержать стейк на огне, мясо станет слишком сухим. Оливковое масло спасет положение, если ты не слишком зазеваешься. Ну, и рецепт на закуску.

Меч-рыба на гриле

Что надо: 2 ст. л. соуса песто, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. сухого белого вина, филе или стейки меч-рыбы (по 175-180 г).

Готовь: смешивай песто, масло и вино, приправь по вкусу. Обсуши стейки бумажным полотенцем. Смажь маринадом с обеих сторон. Грей гриль, решетку слегка смажь маслом. Клади стейки на решетку и жарь. По 3 минуты с каждой стороны. Подавай рыбу горячей с веточкой помидоров черри, запеченных на гриле.

Если нет готового соуса песто, напомним рецепт: 2 пучка базилика, 3 зубчика чеснока, 100 г тертого пармезана, 50 г кедровых орешков, 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок. Мелко режь базилик. Чеснок измельчи. Все ингредиенты — в блендер. Потом добавь соль, перец и лимонный сок.

Еврейский вопрос

С этим пунктом у меч-рыбы серьезные проблемы. Как известно, основной признак кошерности рыбы — чешуя, которой у взрослой особи нет. На этом основании правоверным евреям есть ее вроде бы должно быть запрещено. Однако у молодых меч-рыбок чешуя все же имеется. Не совсем обычная — грубая, с колючими шипами, но чешуя. Поэтому некоторые раввины все же признают меч-рыбу годной в пищу. А некоторые — нет.


Фото 3 - Гид по гадам: получи от морепродуктов максимум пользы

3. Хочу быть любвеобильным

Что ловим: морского гребешка. По содержанию сексуального цинка этот моллюск лишь немногим уступает знаменитым устрицам. Но зато он доступнее и дешевле. Да и помясистее будет, особенно японский. Многие гурманы справедливо считают, что филе гребешка по вкусу напоминает крабовое мясо.

Что делать: гребешки принято не варить, а обжаривать в масле. Лучше всего на китайской сковороде вок. После того как гребешки подрумянятся с обеих сторон (3-4 минуты на все), их солят и посыпают белым перцем. Блюдо считается готовым, когда мясо в месте разреза перестает быть серым. Гребешки совместимы практически с любыми соусами и приправами — от майонеза до вустерского и чили. Так что можешь выбирать на свой вкус. Если тебе достался замороженный гребешок, жарить его не стоит. Разморозь в воде комнатной температуры и промой. Потом брось в кипящую соленую воду минут на пять. Если он стал резиновым, поступай так же, как с кальмарами. Продолжай готовить до размягчения. Например, запекай в духовке под любимым соусом.

Плов с гребешком

Что надо: 240 г мороженого морского гребешка, 1 стакан риса, 2 стакана рыбного бульона, 1 головка лука, 1 морковь, 2 ст. л. томат-пасты, масло растительное, соль, перец, зелень.

Готовь: подержи гребешка 10 минут в подсоленной воде, промой, нарежь кубиками или ломтиками, обжарь на масле. Пассеруй мелко нарезанный лук 5 минут, добавляй порезанную кубиками морковь и обжаривай еще 5-7 минут, клади томатную пасту и прогревай все вместе 5 минут. В кипящий бульон сыпь рис, вари до полуготовности, добавляй обжаренного морского гребешка и пассерованные овощи. Соли, перчи, закрывай крышкой и туши в духовке 20-25 минут на слабом огне. При подаче перемешай, посыпь рубленой зеленью. Вместо рыбного можно использовать куриный бульон.

Мечта пилигрима

Ежегодно во французском городке Аркуэ проходит кулинарный фестиваль, посвященный морским гребешкам во всех их гастрономических ипостасях. Французы чаще называют этих моллюсков "сен-жак", то есть раковинами святого Иакова. Именно раковина морского гребешка была изображена на хоругви святого Иакова и стала эмблемой паломников-пилигримов.




Метки: рецепты, еда, морепродукты, вдкиз
18:17 31.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество « ЗаБеГаЛоВкА »

Правда о куриных яйцах: 3 факта, которые ты должен знать

Эксперт:
Рон Кин, специалист по домашнему птицеводству из Висконсинского университета в Мадисоне (США)

1. Есть ли разница между яйцами с белой, коричневой или пятнистой скорлупой?

Цвет скорлупы — такой же генетический признак в курином мире, как тот или иной цвет волос у людей. Никакой связи между раскраской скорлупы, вкусом яиц и их пищевой ценностью нет. И бьются они совершенно одинаково. А вот о чем нужно помнить — так это о достаточной термической обработке. Скорлупа защищает яйца от протекания, а вот от болезнетворных организмов вроде сальмонеллы — не защищает.

2. Зависит ли хоть сколько-нибудь вкус и пищевая ценность яйца от его размера?

Чем старше курица, тем больше у нее яйца — вот и вся разница. Что касается пищевой ценности, то у «молодых» и «взрослых» яиц слегка различается соотношение белка и желтка: в мелких яйцах белка поменьше, желтка побольше. Кроме того, крупное яйцо, сделанное опытной несушкой, где-то на 27 ккал сытнее и содержит на 2 г больше белка. А вот если говорить о вкусе, то он никаким образом не зависит от размера.

3. Яйца от курицы свободного выгула чем-нибудь лучше обычных магазинных?

Сидели курицы в клетке или разгуливали по ферме — не важно. Если их кормили одним и тем же, яйца у них будут одни и те же (и антибиотики им дают одинаковые). А вот разница в корме имеет значение. Например: больше льна в рационе — больше омега-3 жирных кислот в яйцах. А как же стресс? Свободные куры счастливее? Не факт: в стае птицы борются за место в иерархии, и тем, кто оказался внизу «пирамиды», живется еще хуже, чем в клетке.



Метки: факты, еда, яйца, забегаловка
16:19 31.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Наш мир

КОСМОПОЛИТ ОТ ВЫПЕЧКИ: КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ПОНЧИКА

Пончики — выпечка без преувеличения мировая. Глазированный манхэттенский донат и горячая петербургская пышка приходятся друг другу дальними родственниками, а берлинер — по сути, старший брат чешского пачека. Попытки погрузиться в историю пончиков предпринимались не раз, одна из последних — изыскания британского шеф-повара Пола Голливуда. Его поиски лучшего пончика даже были задокументированы в шоу «Пол Голливуд: выпечка в большом городе». Накануне премьеры «Вокруг света» предлагает отправиться в путешествие по истории одного из самых космополитичных десертов.

Пол Голливуд.jpg
Пол Голливуд

История пончика размечена не отдельными датами, а скорее эпохами. Известно, что рецептами калорийного пирожка делились друг с другом сначала солдаты великих империй, а позже — европейские колонисты. К началу XIX века пончики с переселенцами иммигрировали в Новую Голландию: так, задокументировано их прибытие на Восточное побережье США в «Истории Нью-Йорка» Вашингтона Ирвинга.

Тридцать лет спустя Хансен Грегори — по разным версиям, то ли датский моряк, то ли американский кондитер — заметил, что середина пончика не успевает пропекаться, и поспешил заменить ее круглым отверстием. Впрочем, существуют и альтернативные версии появления культового отверстия: утилитаристы оправдывают ее происхождение естественным желанием не обжечься кипящим маслом, а консерваторы — наследием дырки от бублика.

GettyImages-160990933-.jpg

Освоившись и сменив имя на donut (донат), североамериканские пончики стали свидетелями революции машинного производства: пока Генри Форд изобретал конвейер, иммигрант Адольф Левитт работал над оборудованием по производству донатов. Эксперимент оказался успешным, и в 1920 году публике был представлен автоматический пончиковый аппарат. Изобретение спровоцировало настоящий бум в рядах зарождающегося среднего класса, и вплоть до начала Великой депрессии донаты оставались любимой выпечкой американцев.

В 1937 году, когда голодное десятилетие прошло и на продовольственные склады вернулись мука, масло и сахар, в Северной Каролине открылась первая пончиковая, а через несколько месяцев поклонники сладкой выпечки веселились на Дне доната — празднике, учрежденном как дань уважения волонтерам «Армии спасения», раздававшим выпечку солдатам во время Первой мировой войны. Через несколько лет сценарий повторится: новая война вернет пончики на поля сражений, а девушки, поддерживающие раненых в госпиталях, войдут в историю как Donut Dollies («пончиковые девочки»).

Экспансия пончика продолжится на севере. В середине 1960-х годов, не устояв перед глазировкой с кленовым сиропом, сдастся Канада. В «сладкий» бизнес придут большие деньги, донаты станут одновременно объектом инвестирования и элементом массовой культуры. Северная Америка покроется глазурью, падет под натиском традиционных начинок и новых экспериментальных вкусов: сопротивляться бесполезно, да и не хочется.

GettyImages-644434528.jpg

Наблюдая эволюцию пончиков в донаты, консервативная Европа предпочтет сохранить классическую рецептуру и с глазурью повременить. Старый Свет сделает ставку на форму: ироничный французский пе-де-нонн, несмотря на недвусмысленное название, напоминает скорее пышные юбки придворных дам.

Североевропейские страны остаются верны минимализму: смултринги пекут без начинки и совсем небольшими. Восточная Европа, напротив, не скупится, и осыпает пончики килограммами сахарной пудры. А южане выдают их за чуррос — длинные полоски заварного теста, скрывающие в сечении многолучевую звезду.

Российская история пончиков намного короче. Первое кафе, где подавали горячие круглые пышки, открылось в Москве в 1952 году и работает до сих пор. Конкурировать с ним может разве что знаменитая пышечная на Большой Конюшенной в Санкт-Петербурге. Впрочем, в случае с пончиками конкуренция неуместна. Остается лишь пробовать, сравнивать и выбирать.

Смотрите шоу «Пол Голливуд: выпечка в большом городе» на телеканале Food Network 3 сентября в 18:30 по московскому времени.

Фото: John Sunderland / Contributor / Getty Images, Pacific Press / Contributor / Getty Images

Метки: история, еда, выпечка, наш мир
06:05 17.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Наш мир

ТРАДИЦИИ: ФЕСТИВАЛЬ РАКОВ В ШВЕЦИИ

Шведы шутят, что им был просто необходим еще один настоящий праздник, чтобы дожить до Рождества, и поэтому они придумали фестиваль раков

GettyImages-157438107-.jpg

История вопроса

Начиная с 1500-х годов в Швеции начали готовить раков, но тогда они были не так распространены и считались скорее деликатесом для аристократии. В те времена мясо раков использовали для приготовления сосисок, рагу и пирожков.

В середине 1800-х употребление членистоногих распространилось и на средний класс, их стали варить примерно так же, как это делают сейчас.

GettyImages-646197487-.jpg

Сам праздник раков был придуман в 1900-х годах, когда в стране ввели ограничения на вылов раков. Сезон был сокращен до нескольких месяцев и начинался в августе, поэтому именно в это время было решено проводить гастрономический фестиваль.

Позднее раков начали импортировать в Швецию из Турции и других стран и ограничения были сняты — раки стали продаваться круглый год. Однако фестиваль раков (Kräftskiva) и по сей день остается одним из любимых у шведов праздников. Он означает конец лета, и провожать теплый сезон принято с едой, напитками и, конечно же, весельем.

Как есть раков

В одни годы лучшими в Швеции считались китайские раки, в другие — раки из США, но именно шведские остаются у гостей фестиваля вне конкуренции, несмотря на дороговизну. Раков готовят в рассоле с большим количеством укропа, есть их нужно непременно на свежем воздухе.

Хорошая новость: раки невероятно вкусны. Плохая: есть их — настоящее испытание. Большая часть мяса спрятана под раковиной и достать ее трудно. Впрочем, существуют разные способы, как это сделать.

Шведы говорят, что стесняться на празднике нельзя, разломив раковину, нужно шумно высасывать сок, а уже потом доставать кусочки мяса. Начинать есть рака нужно с клешней, затем стоит оприходовать голову, а на конец оставить самый большой кусок — он спрятан в хвосте.

GettyImages-663755739-.jpg

В качестве закуски к ракам подаются сыры, картофель и овощи, и, конечно же, все это запивается огромным количеством пива и шнапса. Шведы говорят: "Если тебе кажется, что ты не можешь съесть больше, выпей еще шнапса — рыбный вкус пропадет и можно будет продолжать праздник!"

Не бойся быть смешным!

Фестиваль раков — это место, где нужно выглядеть и вести себя как можно нелепее. Поедание раков смешно уже само по себе: приходится громко причмокивать и быть липким от соленой воды и сока. Но шведы считают, что нужно соответствовать процессу и выглядеть еще глупее и забавнее, поэтому традиционно надевают на праздник конусообразную шапку с изображением рака и нагрудник, как у маленьких детей.

GettyImages-696147609-.jpg

Столы во время фестиваля декорируются яркими гирляндами (также с изображение раков), а над ними вешают цветные фонарики с изображением улыбающейся луны. В некоторых регионах страны фестиваль так и называется — "Раки при полной луне".

Если вы решили посетить фестиваль раков, приготовьтесь не только есть и пить, но и петь традиционные песни. Точнее, напевать мелодию, так как точно повторять слова с первого раза вряд ли получится. Также за столом принято говорить много тостов. И не забудьте, что в Швеции, когда чокаешься с кем-то, принято смотреть человеку прямо в глаза — так вы показываете свое уважение.

После того как раки будут съедены, песни спеты и алкоголь выпит, шведы предложат вам сыграть в какую-нибудь игру. Если погода хорошая, это может быть кубб (игра, напоминающая городки) на свежем воздухе, а если нет — карты. Приготовьтесь: шведы очень азартны и будут переживать так, как будто это финал Кубка мира.

Метки: фестиваль, еда, Швеция, НМ
20:35 07.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество ☛ Копилка ☚

КАК ЕСТЬ МЕНЬШЕ СЛАДКОГО


Намного легче держать себя в руках, если «вооружен» простыми и понятными правилами. Итак, как ограничить себя в потреблении сладкого:

  1. Потратьте время на то, чтобы подробно изучить вопрос губительного влияния сахара на организм и внешность. Обладая соотвествующими знаниями, отказаться будет проще.
  2. Просто начните есть меньше сладкого. Чем меньше сахара ешь, тем меньше хочется. Если вы обычно кладете в кофе или чай два пакетика сахара, попробуйте прожить неделю только с одним. Быстро привыкните.
  3. Читайте этикетки: больше 5 гр сахара на 100 гр продукта — это много. Не покупайте.
  4. В категорию «запрещенки» запишите еще и ту еду, в которой сахар числится одним из первых трех ингредиентов.
  5. Научитесь вычислять продукты с высоким содержанием «замаскированных» сахаров. Это все, что заканчивается на «-оза»: глюкоза, фруктоза, лактоза, декстроза, мальтоза и др. Другие «псевдонимы» сахара: кукурузный, рисовый и тростниковый сироп, патока.
  6. Не проводите больше четырех часов без еды и воды. Первая реакция на легкий голод и жажду — съесть сладенькое.
  7. Ешьте меньше соленого. Доказано, что избыток солей вызывает желание не только выпить воды, но съесть сладкое.
  8. Не держите эмоции в себе. Мы склонны есть шоколад, когда нам грустно, и хрустеть печеньем во время стрессовых ситуаций — проблему это не решает, а здоровье усугубляет.
  9. Больше овощного белка в рационе! Например, бобовых, которые уравновешивают глюкозу в крови.
  10. Купите самые «скучные» продукты и подсластите их самостоятельно. В натуральный йогурт добавьте мед; в овсянку — ягоды и фрукты.
  11. Найдите пять соблазнительных рецептов десертов, не содержащих сахар.
  12. Не держите дома сладкое!
  13. На работе все вредные продукты складывайте в непрозрачные миски или ящики стола. На видное место ставим самое полезное.
  14. Придумайте себе заманчивую награду за «неделю без сладкого».
  15. Подберите более здоровую альтернативу рафинаду: стевия, сироп агавы, кокос, мед.
  16. Ограничьте простые углеводы: паста, хлеб, белый рис, картофель.
  17. В выпечку кладите меньше песка и больше пряностей. Например, мускатного ореха, ванили и корицы.
  18. Выберете два дня в неделю (скажем, среда и суббота), когда вы сможете насладиться конфетами или печеньем.
  19. Маленькая баночка газировки = 10 кусков сахара! Оно вам надо? Гораздо лучше жажду и потребность в сладком удовлетворяет минеральная вода с дольками апельсина и парочкой ягод.
  20. Готовы действовать радикально? «Ломка» первые 72 часа без крупинки сахара, а дальше сладкого практически не хочется.
  21. Найдите другой способ получить удовольствие: погрузитесь в интересные задачи на работе, послушайте любимую музыку, займитесь сексом.
  22. Американский диетолог Кэролин Браун советует жевать семена фенхеля. Они снижают сладкий аппетит.
  23. Жвачка может здорово отвлечь от эклера и круассана.
  24. Никогда не ходите в супермаркет на голодный желудок!
  25. Спите от 7 до 9 часов. Бодрым и энергичным не требуется дополнительная подзарядка.

Источник

Метки: еда, копилка
23:56 30.03.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество « ЗаБеГаЛоВкА »

Вот эта розовая хрень стоит 5400 долларов! И другая самая дорогая еда в мире

Всем нам, скромным людям, читающим меню справа налево, посвящается.

1. Шафран

Шафран

Специя, которая представляет собой высушенные пестики крокуса. Чтобы получить килограмм шафрана, надо собрать около 300 тысяч цветков. В ресторанах эту специю хранят в сейфах.

Цена на мировых рынках: $5400 за 1 кг.


2. Белый трюфель

Белый трюфель

Растет в корнях дикорастущих дубов около итальянского города Альба. Местные жители ищут трюфели со свиньей на поводке. Запах гриба привлекает свинью, так как он напоминает запах борова.

Цена на мировых рынках: $3000 за 1 кг.


3. Черная икра

Черная икра

Как правило, добывают из каспийского осетра, который в данный момент находится под угрозой уничтожения. В октябре 2005 года запретили экспорт черной икры, что значительно взвинтило цены на нее.

Цена на мировых рынках: $1500 за 1 кг.


4. Говядина кобе

Говядина кобе

Производится на фермах в японской префектуре Хиого. Коров на этих фермах поят пивом и регулярно массируют специальные рабочие, растирая их шкуру саке.

Цена на мировых рынках: $2000 за 1 кг.


5. Атлантический лосось

Атлантический лосось

Единственный рыбный деликатес, который стоит дороже королевского краба. "Дикий" лосось считается гораздо полезнее и вкуснее выращенного на фермах. Его ловят в северной части Атлантического океана.

Цена на мировых рынках: $55 за 1 кг.


Метки: фото, еда, забегаловка, дороговизна
20:40 22.03.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество ☛ Копилка ☚

Полезные калории: 5 продуктов, которыми нельзя пренебрегать

Диетолог и персональный тренер Эрин Палински-Уйэд указывает на существование целого ряда высококалорийных продуктов, которые не стоит исключать из вашего рациона – они очень полезны и необходимы здоровому организму. По ее словам, как минимум пять наименований абсолютно точно вам необходимы.

Изюм вместо снеков – даже при диабете

Многие исключают сухофрукты из своего рациона, т.к. он содержит большое количество сахара. Тем не менее, изюм – это отличный выбор для перекуса, потому как он полностью натурален и не содержит искусственных сахаров.

«Новые исследования показали, что изюм может служить отличным перекусом для всех, даже для диабетиков 2 типа (обычно люди с данным диагнозом не едят сухофрукты). Как оказалось, регулярное употребление изюма положительно влияет, в частности, на уровень глюкозы в крови, а также на артериальное давление», — отмечает Палински-Уэйд. Все дело в порции – не более двух столовых ложек. Изюм богат калием, который благоприятно влияет на состояние кожи и работу почек. Он выводит из организма токсины и лишнюю жидкость.

bigstock--125496122

Кокосовая мука: десерты без глютена

Кокосовая мука — уникальный продукт. Она богата веществами, благотворно влияющими на наш организм. Не многие вводят ее в свой рацион, поскольку она более калорийна, чем другие виды муки: в 30 г кокосовой муки содержится 139,8 ккал, тогда как в пшеничной муке – 102,6 ккал, в овсяной — 110,7 ккал, а в кукурузной – 99,3 ккал. Однако калорийность «ореховой» разновидности муки меркнет на фоне ее полезных свойств. Данный продукт является источником минимального количества быстро усваиваемых углеводов, что способствует здоровому пищеварению и отличному усвоению витаминов и минералов. Кокосовая мука содержит все самое необходимое: белок, клетчатку, полезные жиры. Кстати, с ней вы можете приготовить любой безглютеновый десерт!

bigstock-The-pistachio-nuts-in-jar-Top-147148409



Фисташки: спасение от голода

Обычно орехи не пользуются большой популярностью среди худеющих из-за высокого содержания жиров. Однако проведенные научные исследования доказали, что фисташки на 90% состоят из ненасыщенных жиров, что делает их одними из самых низкокалорийных среди своих собратьев. По словам диетолога Палински-Уэйда, фисташки являются хорошим источником белка и клетчатки. Съев всего небольшую горсть, вы почувствуете прилив бодрости и чувство сытости на целые сутки. Кроме того, примерно 40 г орехов в день помогут снизить риск сердечных заболеваний.

bigstock-Jug-with-extra-virgin-olive-oi-117657134

Оливковое масло – лидер по полезным жирам

Оливковое масло можно назвать настоящим королем полезных жиров. «Оливковое масло содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и служит источником антиоксидантов», — напоминает Полински-Уэйд. Добавление оливкового масла в пищу способствует усвоению некоторых питательных веществ, например витаминов A и D. По словам диетолога, на одну порцию еды достаточно столовой ложки полезной заправки. А при приеме умеренного количества оливкового масла натощак, его польза только увеличивается. Этот продукт помогает усилить сопротивляемость организма к различным видам инфекций, а также наладить работу кишечника, желудка и печени.

bigstock--129502469

Темный шоколад: можно всем

Любители полакомиться могут без зазрения совести баловать себя шоколадом – правда, покупать нужно только темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Исследования показали, что употребление такого лакомства снижает уровень кровяного давления и содержание холестерина в крови. Темный шоколад — прекрасный источник антиоксидантов, которые являются мощным средством для защиты организма от вредного воздействия окружающей среды.

«Темный шоколад содержит примерно 160 калорий в одной унции (28,35г). В них содержатся флавоноиды, которые улучшают здоровье», — отмечает Палински-Уэйд.

Шоколад поднимает настроение, дарит чувство спокойствия и умиротворения. А небольшое количество кофеина, содержащееся в данном лакомстве, помогает лучше сконцентрироваться. Шоколад не только питает наш мозг энергией, но и замедляет старение организма.

Зачастую в погоне за фигурой мечты мы становимся заложниками большого количества предубеждений и стереотипов. Но в вопросах питания, пожалуй, не всегда стоит полагаться на уже сложившееся мнение о том или ином продукте. Прежде чем что-то исключить из своего рациона или же, наоборот, ввести, AnySports советует внимательно изучить вопрос и проконсультироваться со специалистами.

Источник: fitnessmagazine.com

Метки: фото, Советы, еда, польза, диета, копилка, калории
19:07 18.03.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Наш мир

Молоко тигра

Лече де тигре — «термоядерная» смесь из сока лайма или апельсина, острого перца, лука и чеснока — приводит в чувство после бурного праздника. В Перу этот бодрящий маринад используют еще и для приготовления главного национального блюда — севиче

eFFL_7532.jpg

Перуанские рыбаки по-прежнему делают севиче по старинке. Кто-то на несколько часов зарывает нарезанную на кусочки сырую рыбу в песок, предварительно замариновав ее с соком лайма и острым перцем. Кто-то готовит нехитрую закуску прямо на борту лодки, оставив смесь под солнцем, но большинство перуанцев предпочитают ходить за любимым блюдом в севичерии. Так в Перу и других странах Южной Америки называют заведения, где подают рыбные закуски. Севичерии получают свежую рыбу в четыре утра, а в шесть здесь появляются первые посетители. Готовится блюдо из белой морской рыбы, которую очищают от кожи и нарезают на кусочки. Их выдерживают в остром маринаде, называемом «молоком тигра». Согласно традиционному рецепту рыбу нужно мариновать несколько часов, но сейчас многие ограничиваются несколькими минутами. Дольше всего маринуют треску, меньше времени требуют тилапия, тунец, камбала, палтус, а быстрее всех готовится макрель.

В севиче миксто помимо рыбы добавляют морепродукты — креветок, осьминогов, кальмаров. Предварительно их обязательно пару минут бланшируют. Популярнее всего севиче с креветками, делают его не только в Перу, но и в Эквадоре, Мексике, Панаме.

По одной из версий, первыми начали делать севиче индейцы на севере Перу. В 1-м тысячелетии здесь существовало прибрежное государство Моче. Историки считают, что тогда сырую рыбу мариновали в чиче, приготовленной из ферментированного фиолетового маиса. Этот слабоалкогольный напиток и сейчас можно найти в Перу. Со временем вместо чичи начали использовать кисло-сладкий сок фрукта тумбо, растущего в Андах.

Само же слово «севиче», возможно, происходит из языка кечуа и означает «свежая рыба». С этой версией не согласны испанцы. Специалисты Испанской королевской академии предположили, что слово «севиче» связано с персидским «сикбадж» — «мясо, маринованное в уксусе» и испанским «эскабече» — «отварная рыба под маринадом». Одно бесспорно: именно испанцы завезли в Южную Америку виноградный уксус, лимоны и апельсины, сок которых сейчас чаще всего используется для «молока тигра».

Метки: еда, НМ
19:10 20.01.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Наш мир

Интересно о перце

Если у обычного человека спросить, какие виды перца он знает, то ответ будет примерно такой: «Болгарский, чили, молотый, горошек, красный, зеленый». На самом же деле в мире существует около 1000 видов перца. И это далеко не единственный малоизвестный факт об этом растении.
Интересные факты о перце (6 фото)

• Латинское название перца – Piper. В природе есть около полутора тысяч растений, относящихся к этому роду – это и травы, и лианы, и кустарники. Наибольшее распространение перец получил в американских тропиках и в некоторых районах Восточной Азии.

• Первые найденные учеными записи о перце были сделаны в Индии более 3000 лет назад. Именно эта страна признана родиной перца.
Интересные факты о перце (6 фото)

• Известный всем черный перец – это плод вьющегося кустарника, который растет в Восточной Индии и Индонезии. Его ветви, как лианы, плетутся вокруг деревьев.
Интересные факты о перце (6 фото)

Интересные факты о перце (6 фото)

• Впервые черный перец завезли в Европу примерно 600 лет назад. Сейчас эта пряность есть на каждой кухне, тогда же он был дорог настолько, что им расплачивались за товары. По ценности он приравнивался к золоту.

• Ценился перец не только в Европе. В античные времена завоеватели брали его в качестве дани от покоренных народов. К примеру, Древний Рим выплатил правителю гунов Аттиле и вождю вестготов Алариху I больше тонны черного перца. За это они прекратили атаки на Рим.

• Во времена покорения Америки красный перец помог индейцам отбиться от европейцев. Когда белые начали нападать на коренных жителей, индейцы дождались, чтобы ветер подул на атакующих, и насыпали на тлеющие угли красный перец.

• Некоторые уверены, что название перца чили связано с одноименной страной, но это не так. На самом деле chilli в переводе с индейского языка нуатль означает «красный».

• Изначально красный перец рос только в Индии и странах Азии, но постепенно он распространился практически по всему миру. В России красный перец появился только в XVI веке. На сегодняшний день он растет во многих регионах страны, даже в Поволжье и Краснодарском крае.
Интересные факты о перце (6 фото)

• Своим жгучим вкусом острый перец обязан входящему в его состав алкалоиду капсаицину. В высушенных плодах его почти 2%.

• Благодаря острому перцу блюда становятся не только острее, но и полезнее, ведь в нем содержатся витамины А и С. В перце есть также минеральные вещества, белок и сахар. Все это делает его полезным.

• Регулярное употребление перца чили сжигает калории, тем самым помогая избавиться от лишнего веса. Не нужно есть его много, достаточно добавлять в еду небольшое количество.

• Перец применяется не только в кулинарии, но и в медицине. На его основе сделан перцовый пластырь, его добавляют и в различные согревающие мази, и в препараты, предназначенные для улучшения аппетита, пищеварения и кровообращения.

Интересные факты о перце (6 фото)



• Неострый перец – паприка – может быть разным по вкусу: от слегка сладковатого до сильно сладкого. Такой вид перца называется болгарским. Почему так – точно не известно. Возможно, это связано с тем, что сладкий перец пришел в Украину и Россию из Болгарии.

• Кроме того на фоне иных сортов перца выделяется — перец клаудио f1 — является высокоурожайным гибридом сладкого перца. А приобрести его можно даже не выходя из дома — онлайн.

Интересные факты о перце (6 фото)



• Выше уже было рассказано о том, что в давние времена перец использовался как валюта. Он служил не только в качестве оплаты за товар, но им еще и оплачивали штрафы. К примеру, жителей французского города Безье оштрафовали на три фунта перца за лишение жизни виконта Роже.
Интересные факты о перце (6 фото)

• Богатых торговцев раньше называли «мешками перца». Это было почетное звание. О ценности перца свидетельствует тот факт, что за его подделку полагалось суровое наказание.

• В древности перцем, как и другими специями, Европу снабжала Индия. Сейчас же большинством пряностей торгует Вьетнам.

Метки: фото, факты, еда, растения, перец, наш мир
01:21 05.09.2016
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество « ЗаБеГаЛоВкА »

Чужестранцы. 4 продукта русской кухни, которые привезли из-за границы

28 июля 1586 года в Англию были впервые завезены клубни картофеля.
Значение появления картофеля для любой европейской кухни переоценить трудно. Этот овощ, став популярным, стал основой рациона многих народов. Например, представить сейчас ирландскую или белорусскую кухню без картошки просто невозможно. В России же клубни завоевали популярность не сразу, но уж когда прижились — стали вторым хлебом.

Кстати, очень многие продукты, которые кажутся нам сейчас исконно русскими, в действительности пришли к нам из других стран.

Постное масло

Если говорят про постное масло, то по умолчанию понятно: речь, скорее всего, идёт о масле из подсолнечника. Та же история и с растительным. В Европу подсолнечник попал из Америки в XVI веке, но долгое время масло из него не жали, а лишь любовались. В Россию красивый цветок в начале XVIII века из Голландии привёз Петр I.

Масло же из подсолнечника получили только в 1829 году. Сделал это крестьянин графаШереметьева, Даниил Бокарев. На своей ручной маслобойке он смог выжать превосходное ароматное масло. А четырьмя годами позднее при участии Бокарева был построен первый маслобойный завод. Таким образом, Россия постепенно стала основным экспортёром подсолнечного масла.

span-12 linked_img" id="picture_99254" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 0.8em; vertical-align: top; width: auto; position: relative; font-stretch: normal; line-height: 1.4em; font-family: Roboto, sans-serif; color: rgb(102, 102, 102); overflow: hidden; background: 0px 0px;">

Капуста

Ещё один привозной овощ — это капуста. Появилась она у русских достаточно рано, первое упоминание о ней мы видим в «Изборнике» Святослава, книгу относят в 1073 году. В более поздней летописи упоминается, что смоленский князь Ростислав Мстиславович в 1150 году подарил своему другу Мануилу капустник, так называли огороды с капустой. Постепенно эта культура стала одной из главных в крестьянском рационе и вытеснила из супов борщевик, с ним изначально варили хозяйки щи и борщи.

span-12 linked_img" id="picture_35996" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 0.8em; vertical-align: top; width: auto; position: relative; font-stretch: normal; line-height: 1.4em; font-family: Roboto, sans-serif; color: rgb(102, 102, 102); overflow: hidden; background: 0px 0px;">

Картофель

Ещё один «государев крестник» — картофель. Пётр I завёз из Голландии семенные клубни. Но заморская диковинка была доступна только богатым людям, и долгое время картофель оставался лакомством для аристократии.

Широкое распространение картофеля началось в 1765 году, когда после указа Екатерины II в Россию были завезены партии семенного картофеля. Его распространяли насильно: крестьянское население не принимало новую культуру, так как считало её ядовитой (по России прокатилась волна отравлений ядовитыми плодами картофеля, так как сначала крестьяне не понимали, что нужно есть корнеплоды, а не ботву). Картофель приживался долго и трудно, даже в XIX веке его называли «чёртовым яблоком» и отказывались сажать. В результате по России прокатилась волна «картофельных бунтов», а в середине XIX векаНиколай I всё же смог массово внедрить картофель на крестьянские огороды. И к началу XX века его уже считали вторым хлебом.

span-12 linked_img" id="picture_191923" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 0.8em; vertical-align: top; width: auto; position: relative; font-stretch: normal; line-height: 1.4em; font-family: Roboto, sans-serif; color: rgb(102, 102, 102); overflow: hidden; background: 0px 0px;">

Тыква

Каши с тыквой, тыквенных десертов, наконец, огурчиков, соленных в тыкве, не существовало бы, если бы в XVI веке оранжевый плод не проник к нам из Европы. Где он, в свою очередь, появился из Америки. Укоренилась тыква в русских огородах и усадьбах только в XVIII веке. Особенно популярна она стала в южных областях, где её считают одной из основных овощных культур.

span-12 linked_img" id="picture_245179" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 0.8em; vertical-align: top; width: auto; position: relative; font-stretch: normal; line-height: 1.4em; font-family: Roboto, sans-serif; color: rgb(102, 102, 102); overflow: hidden; background: 0px 0px;">
Метки: картинки, еда, продукты, происхождение, забегаловка
02:13 08.08.2016
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Клуб любителей животных

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

В интернете появилось забавные фотографии белочки, которая заглядывает в окно жилого дома. На заднем фоне видна лисица, наблюдающая за всеми передвижениями маленького зверька. На первый взгляд кажется, что белка стучится в окно к людям, взывая о помощи. Однако все совсем не так как кажется…

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

Фото: Mark Gardner / North Kensington, West London

По словам лондонского фотографа Марка Гарднера (Mark Gardner), сделавшего эти снимки, он никак не ожидал столь бурной реакции от своих поклонников. Интернет-пользователи подумали, что белка просила у Марка помощи, спасаясь от хищной лисы.

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

Фотографии были сделаны в саду Марка, который живет в Северном Кенсингтоне (North Kensington), что в Западном Лондоне. – Я люблю фотографировать животных из моего окна, выходящего прямо в сад, — рассказывает г-н Гарднер. – Эта полуслепая лиса приходит к моему дому уже несколько лет. Теперь стала прибегать и белка.

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

— Лиса и белка хорошо знают, что их здесь всегда ждет угощение, вот и приходят ко мне почти каждый день, — говорит 48-летний англичанин. – Особенно настойчива белка. Я назвал ее Корби, а лисе местные жители дали имя Форест (Forest).

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

Сделанные снимки фотограф сразу же разместил на своей страничке в Facebook. Пользователи на них отреагировали мгновенно: в этот же день фотографии набрали более 20 тысяч лайков. – Корби пришла за очередной порцией орехов, но благодаря лисе, позировавшей на заднем плане, все подумали, что белка пришла за помощью.

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

— Я получил много отзывов после публикации этих фотографий. Интересно то, что все люди трактовали увиденное по-разному – каждый рассказывал свою историю белки и лисы, — отметил Марк Гарднер. — Скажу честно, какие-то комментарии меня поразили, а кики-то — повеселили. В любом случае, я остался доволен результатом!

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

— Мне и самому нравятся эти снимки. Каждый раз глядя на них я вижу что-то новое, что не видел раньше. Благодаря людям, написавшим отзывы, я понял, что мой труд не напрасен. Кроме того, мне просто повезло, что я смог вовремя запечатлеть такое удачное мгновенье и подарить его людям.

Белка-попрошайка явилась за очередной порцией лакомств

— Мир с животными прекрасен, удивителен и полон сюрпризов! Иногда нужно только остановиться и приглядеться. Главное не спугнуть! Улыбка

Метки: фото, еда, лиса, белка, КЛЖ
17:27 02.03.2016
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество « ЗаБеГаЛоВкА »

Назван самый полезный овощ на каждый день

По мнению ученых, ежедневное употребление в пищу обычной моркови помогает защитить себя от целого букета недугов. По своей эффективности и обширности эффект от поедания морковки не уступает пользе яблок, передает LadyНealth.

Метки: фото, здоровье, еда, овощ, морковь, забегаловка
19:53 02.11.2015
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Картофель эскалоп. Обязательно попробуйте !

Ингредиенты:

— 6 средних картофелин
— 4 столовых ложки несоленого сливочного масла
— 3 столовых ложки муки
— 2,5 стакана молока
— 200 гр тертого сыра
— соль и перец

Приготовление:

Духовку нагрейте до 200 градусов. На среднем огне нагрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. В растопленное масло добавьте муку и перемешайте до коричневого цвета. Посолите, поперчите. Влейте молоко и перемешайте.

Снимите сковороду с огня и перелейте всю смесь в большую миску. В отдельной миске обваляйте нарезанный кругами картофель в соли и перце. Выложите эти кружочки на нашу сковороду внахлест и сверху залейте картофель молочной смесью.

Между слоями картофель просыпьте тертым сыром (всего должно уйти примерно с половину сыра). Вторую половину присыпьте сверху, посолите и поперчите. Закройте сковороду фольгой и выпекайте 60 минут. Снимите фольгу и подержите по бройлером еще 5-10 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки и дайте минут 10 постоять перед подачей.

Метки: фото, рецепты, кулинария, еда, готовим, ва
10:12 26.10.2015
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

К праздничному столу

Форель с картофелем запеченная в духовке

Ингредиенты:

Филе форели — 500 — 600 грамм.
Картофель — 1,5 кг.
Сметана — 500 грамм.
Сыр — 200 грамм.
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Любые специи для рыбы по вкусу.
Зелень — укроп, петрушка, кинза.
Лимон — 1 штука.

Приготовление:

1. Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.
3. Готовим соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный молотый перец, специи, все тщательно перемешать.
4. Противень смазать растительным маслом.
5. Куски форели смазывать приготовленным соусам и выкладывать на противень.
6. Затем выложить картофель и все залить оставшимся соусом.
7. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень.
8. Запекать в течении 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 25.
9. Выложить на блюдо, украсить зеленью и лимоном.

Метки: фото, рецепты, кулинария, Советы, еда, кухня, готовим, ва
09:53 26.10.2015
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Салат из консервированной горбуши с грибами

Ингредиенты:

банка горбуши-1 шт (200 гр),
Яйца вареные-3 шт,
лук репчатый-2 шт,
морковь-2 шт,
грибы консервированные-1 стакан,
майонез,
растительное масло для обжарки лука и моркови. , зубчики чеснока-6 шт.

Приготовление:

слои
1. горбуша консервированная (размятая вилкой или ложкой),
2. лук обжарить на растительном масле,
3. грибы.
4. вареные белки яиц натереть на крупной терке, смешать с зубчиками чеснока.
5. морковь обжарить на растительном масле.
Каждый слой пропитать майонезом.
Верхний слой украсить желтками.

Метки: фото, рецепты, кулинария, еда, салат, приятного аппетита
09:50 26.10.2015

Ингредиенты:

банка горбуши-1 шт (200 гр),
Яйца вареные-3 шт,
лук репчатый-2 шт,
морковь-2 шт,
грибы консервированные-1 стакан,
майонез,
растительное масло для обжарки лука и моркови. , зубчики чеснока-6 шт.

Приготовление:

слои
1. горбуша консервированная (размятая вилкой или ложкой),
2. лук обжарить на растительном масле,
3. грибы.
4. вареные белки яиц натереть на крупной терке, смешать с зубчиками чеснока.
5. морковь обжарить на растительном масле.
Каждый слой пропитать майонезом.
Верхний слой украсить желтками.

19:30 19.10.2015
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Тефтели

Ингредиенты:
Фарш
— 1 стакан риса
-2 грудки куриные (для сочности вместе со шкурой)
— 2 большие луковицы
— 2 яйца
— 4 зубка чеснока
— 2-3 столовые ложки муки
— Перец (у меня ассорти), соль по вкусу
Соус
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки сметаны
— 2 чайные ложки горчицы
— 4 столовые ложки кипяченой воды
— 100-150 гр. твердого сыра
— зелень для украшения

Рис отвариваем до готовности, не промываем, даем время остыть. Лук и чеснок обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета. Мясо и лук на средней насадке перемалываем, смешиваем с рисом, туда же яйца, муку соль,перец. Делаем форму котлеты или круглую (на ваше усмотрение) и обжариваем с двух сторон до полуготовности, перекладываем в противень (можно двухслойные).
Для соуса смешиваем всё ингредиенты и поливаем им наши тефтели, посыпая сверху тертым сыром, ставим в духовой шкаф на 15-20 минут на средний огонь!
Перед подачей зеленью потрусить.
Приятного аппетита!

Метки: фото, рецепты, еда, кухня, приятный аппетит
18:04 05.10.2015
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рыба, запеченная в фольге

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ.

Состав и приготовление:

Берем рыбку, любую (на фотографии форель).
Моем, очищаем от плавников и чешуи.
На терке трем морковку, лук режем тонкими полукольцами, помидор режем кружочками.
Лимон режем кольцами, а потом еще пополам (в принципе, можно и без лимона).
Отрываем кусок фольги.
На нее выкладываем немного лука, потом рыбку (предварительно ее немного посолив и поперчив), потом морковку, а сверху — помидорчики.
Внутрь рыбки я кладу дольки лимончика.
Закрываем рыбку фольгой, и ставим ее в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-30 минут (в зависимости от рыбки и, конечно, духовки).

Метки: фото, рецепты, кулинария, еда, рыба, кухня
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Ирина Кравец
Войти