Мне подарили

21:31 11.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Щука, тушёная с морковью и луком

Зубастая хищница вкусна практически в любом виде. Но одно из самых простых и вкусных — щука тушёная с овощами — с лёгкостью даст фору любым магазинным консервам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Щука — 1-2 шт.
Морковь — 2-3 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Растительное масло — 50 мл
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Горячая вода — 1 стакан.
1. Итак,
если у вас есть свежая щука, то ее необходимо очистить от чешуи, поместив в воду, а затем выпотрошить и тщательно промыть, снимая внутри рыбки черную пленку — она горчит. Овощи также необходимо очистить от кожуры и промыть в воде. Если овощи крупные, то уменьшите их количество.
2. Очищенную, промытую щуку нарежьте на порционные кусочки шириной около 1,5-2 см. Обрежте и плавники, и хвост.
3. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками, и отпассеруйте измельченную овощную массу на сковороде в разогретом растительном масле. На это у вас уйдет около 10-15 минут. Овощную нарезку не нужно поджаривать — только довести до мягкости, чтобы она выпустила сок
.4. Затем влейте горячую воду, всыпьте соль и черный молотый перец, лавровые листы. Выложите в соус кусочки щуки и накройте емкость крышкой. Томите около 10 минут, а затем переверните кусочки на другую сторону. Томите такое же количество времени. Если вы не будете подавать к блюду соус "Муждей", то спрессуйте в сковороду парочку очищенных и промытых зубчиков чеснока, слегка перемешайте и выключите огонь, оставляя все содержимое емкости под крышкой на 5 минут — за это время блюдо втянет в себя аромат чесночка.
5. На тарелку выложите сначала подушку из тушеных овощей, а на нее — тушеные кусочки щуки. Слегка добавьте соуса и подавайте тушеную щуку с овощами к столу горячей.
Если вы любите холодные рыбные блюда, то выберите глубокую тарелку, выложите в нее овощи, кусочки рыбы и залейте оставшимся соусом, поместите в холодильник на 4-6 часов.
По прошествии этого времени у вас получится отличное рыбное заливное из тушеной щуки с морковью и луком! Приятного вам!

Метки: рецепты, рыба, Бон Аппетит
09:54 11.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Чипсы в микроволновке: вкусно, натурально и без вреда

Микроволновка, в отличие от духовки, придает чипсам почти идеальную, особенно хрустящую структуру
Как сделать специи

Смесь №1: сок ½ лайма, ? ч. л. порошка острого чили, 1 выдавленный зубчик чеснока.

Смесь №2: по ? ч. л. сушеных тимьяна и розмарина, щепотка свежемолотого черного перца.

Смесь №3: по ? ч. л. молотых зиры, кориандра, сушеного базилика и сладкой паприки.

Что надо:

  • ? кг картофеля, моркови, свеклы, репы, корня петрушки — в общем, любых корнеплодов в любых пропорциях
  • 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
  • ? ч. л. соли
  • Смесь специй по выбору

Что делать:

1. Помой, почисти и нарежь овощи максимально тонкими ломтиками. Это тот самый случай, когда овощерезка (так называемая «мандолина») была бы очень кстати. Но и ножом можно управиться, если постараться.

2. Смешай (и как следует перемешай!) масло, соль и специи.

3. Выложи ломтики овощей в большую миску, залей масляно-пряной смесью и снова очень тщательно перемешай, чтобы специи и масло распределились равномерно.

7 рецептов полноценных блюд для твоей микроволновки

4. Выложи овощи в неглубокую огнеупорную миску или тарелку одним ровным слоем — сколько поместится.

5. Включи микроволновку на максимальную мощность и отправь туда будущие чипсы. Когда ломтики начнут подсыхать и темнеть — через 2-3 минуты, — вынимай их, аккуратно переверни каждый и верни в микроволновку еще на 3-4 минуты.

6. Вытащи чипсы, разложи на бумажном полотенце или кулинарном пергаменте сохнуть и остывать. И заряжай следующую порцию.


Метки: рецепт, микроволновка, чипсы, Бон Аппетит
21:37 09.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Здоровое питание: салат из куриной печени с тархуном

Майонезным салатам предпочти этот — легкий и полезный. Куриная печень, входящая в состав этого блюда, насытит тебя витамином B9. Последний, кстати, способен защитить твой организм от онкологических заболеваний.

Недостаток в организме витамина В9 может привести к повреждению ДНК во время образования новых клеток (а таких в твоем организме возникает целых 6 млрд в час). А поврежденная ДНК — причина возникновения онкологических заболеваний. Поэтому не игнорируй продукты, содержащие витамин B9. Например, куриную печень. Например, в составе этого ароматного салата.

Что нужно

  • 100 г куриной печени
  • 20 г лука
  • 30 г шампиньонов
  • Тархун, петрушка, кинза

Для соуса:

  • 1 ст. л. меда
  • 1/2 переца чили
  • Фундук
  • 2 ст. л. растительного масла

Что делать

1. Печень промой, удали все протоки и, если есть, сгустки крови. Порежь на пластины. Далее очень нежно обваляй в муке. Совсем немного. Раскали сковородку и обжарь мясо, нарезанный кубиками лук и шампиньоны (их можно порубить в произвольной манере).

2. Затягивать жарку не стоит. Проводить больше пяти минут на сковороде для печени не то чтобы вредно. Она деревенеет. И чаще напоминает упрямый ластик, а не некогда нежное существо.

3. На дне большой и глубокой тарелки организуй ворох из листьев петрушки, кинзы и тархуна. Тебе понадобятся две полноценные горсти зелени. Туда же вывали печень с грибами и луком и заправь всю компанию соусом.

4. Сделать заправку просто: растопи мед, добавь в него нарезанный чили, масло и прогревай смесь минуты полторы. Главное — не дать ей закипеть. Получившимся соусом полей салат и заверши все эффектным штрихом — посыпь блюдо жареным дробленым фундуком.

Метки: рецепты, салаты, Бон Аппетит
19:55 09.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Горячие (но не горячительные!) напитки для холодных осенних вечеров Как приготовить чай с сосновыми шишками, финиковый латте и горячий шоколад с маршмеллоу

Горячий шоколад с маршмеллоу

Каким должен быть «идеальный» горячий шоколад? Густой или не слишком? Горький или сладкий? Мы предлагаем простейшую технику приготовления, пользуясь которой можно калибровать густоту и сладость, руководствуясь единственным верным критерием — собственным вкусом.

Ингредиенты (для 4 чашек):

200 граммов шоколада в плитках или галетах; две-три чашки молока (лучше взять «цельное»); половинка мускатного ореха; две штучки гвоздики, две-три горошины черного перца; одна палочка корицы; один стручок ванили; сахар по вкусу; одна горсть маршмеллоу (воздушного зефира).

Приготовление:

Вкус готового напитка зависит от шоколада. Если вам нравится горький — возьмите плитки или галеты с минимальным содержанием сахара и высоким процентом какао. Если вы предпочитаете мягкий, сливочный вкус — используйте молочный или даже белый шоколад. Можно выбрать и шоколад с ароматизаторами (апельсиновый, клубничный), главное, чтобы в нем не было твердых добавок вроде кусочков изюма или орехов. Разломайте плитки на кусочки и выложите в посуду, подходящую для микроволновки. Прогрейте в режиме «разморозка» на минимальной мощности 2-3 минуты, чтобы шоколад полностью размягчился. Главное не спешить и не увеличивать мощность, чтобы масса не перегрелась и не «свернулась».

Молоко налейте в небольшой сотейник и добавьте туда специи: разрезанный вдоль стручок ванили (из него лучше выскоблить семена тупой стороной ножа и добавить их в молоко отдельно), палочку корицы, гвоздику, раздавленные горошины перца. На минимальном огне подогрейте молоко, чтобы оно почти закипело, и сразу снимите с плиты.

Через сито влейте молоко в расплавленный шоколад. Сначала добавьте небольшую порцию и перемешайте до однородности, затем тонкой струйкой влейте остаток. Сито поможет отделить специи и «пенку», если она вдруг образовалась. Добавляя разное количество молока, можно регулировать густоту напитка.

Перемешайте шоколадно-молочную смесь и перелейте в кастрюлю или сотейник. Верните на минимальный огонь. Прогревайте, взбивая массу погружным блендером с насадкой-венчиком, 5-7 минут. Если блендера нет под рукой, можно запастись терпением и взбивать массу обычным венчиком вручную. Главное — не давать напитку закипеть.

Готовый взбитый напиток разлейте в чашки, выложите сверху маршмеллоу и посыпьте свеженатертым мускатным орехом.

Маття латте

Японский чай маття (матча) — это пудра мельчайшего помола, приготовленная из листьев зеленого чая. Именно маття — основа традиционной японской чайной церемонии. Благодаря своему характерному вкусу и сочному зеленому цвету, маття совершенно незаменим для приготовления десертов в азиатском стиле. Но в сочетании с молоком он приобретает вполне западное звучание. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать в этом рецепте коровье молоко, его можно заменить любым другим. Например, миндальным, соевым или безлактозным.

Ингредиенты (на 1 большую чашку):

Чайная ложка чая маття; чайная ложка сахарной пудры; 30 миллилитров горячей воды; 250 миллилитров молока.

Приготовление:

Чтобы заварить чай маття, соедините его с сахарной пудрой, залейте кипяток и аккуратно перемешайте массу маленьким венчиком, делая круговые растирающие движения по стенкам чашки.

По аналогии с тем, как готовится классический латте, нужно добавить в основу из зеленого чая взбитое молоко. Его можно подогреть и взбить в кофе-машине или воспользоваться венчиком для приготовления капуччино.

Аккуратно влейте вспененное горячее молоко в основу и подавайте, не перемешивая.

Кремовый финиковый латте

Еще одна версия «латте» без добавления эспрессо — на основе финикового пюре с патокой. За счет него напиток получается довольно сладким, так что он вполне сойдет за десерт после обеда или ужина.

Ингредиенты:

800 миллилитров цельного молока; шесть столовых ложек патоки (можно заменить ее прозрачным медом); 12 крупных фиников без косточек; щепотка молотого имбиря; щепотка молотого мускатного ореха; щепотка соли; четверть чайной ложки молотой корицы; четверть чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:

Налейте молоко в кастрюлю или сотейник. Добавьте патоку, соль и все специи. Доведите молоко до кипения и сразу снимите с огня.

Выложите финики в чашу блендера и измельчите в максимально однородное пюре.

Влейте в чашу примерно 150-200 миллилитров горячего молока со специями и продолжайте взбивать. Постепенно подлейте все оставшееся молоко.

Готовую взбитую массу процедите в чистую кастрюлю через сито. Включите минимальный огонь и взбейте массу венчиком или погружным блендером, не доводя до кипения. Сразу разливайте по чашкам и подавайте.

Горячий имбирный компот из сухофруктов с шиповником

В зимнюю версию традиционного компота из сухофруктов стоит добавить согревающие специи и шиповник. Мы рекомендуем не добавлять сахар во время приготовления — если дать компоту достаточно времени настояться, то деликатный сладкий вкус сухофруктов раскроется сам. Свежие ингредиенты из этого рецепта легко заменить на аналогичные сушеные; в таком случае всю смесь вполне можно упаковывать в бумажный пакет и дарить в подарок.

Ингредиенты (на 2 литра компота):

Стакан смеси сухофруктов для компота; полстакана ягод шиповника (свежих, сухих или замороженных); кусочек корня имбиря толщиной два-три сантиметра; цедра одного лимона; цедра одного апельсина; четыре штучки гвоздики; две штучки аниса; два с половиной литра воды; сахар по вкусу.

Приготовление:

Цедру с апельсина и лимона лучше всего снять острым ножом, срезая кожуру длинными полосками. Обязательно удалите со внутренней стороны кожуры белую мембрану — она придает горький привкус, а насыщенная эфирными маслами цедра оставляет лишь приятный цитрусовый аромат.

Мы рекомендуем использовать смесь сухофруктов для компота, но ничуть не хуже получится вариант из одного вида сушеных фруктов, например, из яблок.

Корень имбиря для компота чистить не нужно, достаточно тщательно помыть его щеточкой.

Выложите все ингредиенты (кроме сахара!) в большую кастрюлю, залейте компот водой и доведите до кипения. Варите 5-7 минут, затем достаньте кусочек имбиря (иначе его вкус будет слишком интенсивным) и дайте напитку настояться под крышкой пару часов. Процедите.

Перед подачей вновь подогрейте компот почти до кипения. По желанию можно добавить в чашки сахар или мед.

Облепиховый френч-пресс с розмарином

Горячий ягодный чай — еще и пряный — один из самых популярных осенне-зимних напитков. Возможно, у вас даже есть облепиха с собственной дачи; если нет — ее несложно найти в замороженном виде в супермаркетах.

Ингредиенты (для одного френч-пресса объемом до 500 миллилитров)

Полчашки замороженной облепихи; две столовые ложки сахара; веточка розмарина; пол чайной ложки сухих цветов ромашки; одна штучка кардамона.

Приготовление:

Выложите облепиху в сотейник, не размораживая, добавьте сахар и ½ чашки воды. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Перелейте облепиху с сиропом во френч-пресс. Добавьте все остальные ингредиенты, наполните колбу кипятком и закройте. Дайте настояться 10 минут.

Метки: рецепты, напитки, Бон Аппетит
11:22 02.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Печеные яблоки в микроволновке (или в духовке)


Печеные яблоки в микроволновке
Яблоки
Изюм
сахар
курага
Итак, плоды крепких сортов моем, очищаем от хвостиков и вырезаем конусом со стороны плодоножки для того, чтобы вычистить семена внутри. В это отверстие можно насыпать чуть сахара, но полезнее— чайную ложечку меда. Сверху можно добавить несколько изюминок, кураги, ягод по вкусу.

Подготовленные яблоки устраиваем в специальной посуде и помещаем на минут десять на среднем уровне в микроволновую печь. Даем остыть и вот теперь их можно при желании украсить взбитыми сливками!

Если по какой-либо причине Вы не можете приготовить печные яблоки в микроволновке— не отчаивайтесь, ничуть не хуже они получатся и в духовке. А еще один вариант— просто в сковороде на маленьком огонечке, только в этом случае в сковородочку нужно налить чуть-чуть воды, чтобы яблочки не пригорели.

Метки: рецепты, яблоки, Бон Аппетит
21:06 24.10.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Учимся варить отличные бульоны вместе

Магические антипохмельные свойства бульона явно преувеличены, но в остальном его ценность для здоровья и пропитания несомненна. Стать королем на кухне, не умея готовить отличный бульон (и не имея пары литров про запас в холодильнике), невозможно. Хорошо, что у тебя теперь есть эта статья. Фото 1 - Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе Для чего варить?

Самое лучшее сырье для бульонов — кости с небольшим количеством оставшегося на них мяса. Мясо придаст бульону вкус и насытит его белком, а кости поделятся коллагеном и жиром, сделав бульон густым и насыщенным. В результате ты получишь, по сути, концентрат всего самого вкусного и полезного в куске мяса на кости.

Сырье для бульона образуется само собой, когда ты купишь кусок мяса на кости и срежешь с него все, что хочешь пожарить, запечь или потушить. Можно поступить еще проще: бульонные кости за сущие копейки продаются в супермаркетах (там они, правда, обглоданы подчистую). Также помни, что кости с чуть большим количеством мяса можно легко купить на ближайшем к тебе рынке.

Фото 2 - Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе Из кого варить? 1. Говядина

Польза Большие мышцы — это не только "подросшие" размеры твоей одежды, но и рост нагрузки на связки и суставы. В говяжьих костях содержится глюкозамин и хондроитин — важнейшие вещества для увеличения силы и гибкости связок, если верить немецким ученым.

Специи Не переусердствуй, говяжий бульон и так вкусен. Вполне достаточно перца горошком и лаврового листа.

Что потом На говяжьем бульоне можно готовить супы, а можно, уварив его до густоты, сделать идеальной основой для соуса к стейку.

2. Баранина

Польза Цинк, железо, магний, селен — бараний бульон насыщен этими важными для твоего здоровья вещами. Причем в такой форме организму их усвоить гораздо проще, чем из шашлыка, плова или запеченных ребрышек.

Специи Мята, зира, острая и сладкая сушеная паприка, шафран, кардамон — все эти приправы будут отлично чувствовать себя в бульоне.

Что потом Используй бараний бульон для густых насыщенных супов и рагу.

3. Курица

Польза Всевозможных больных не зря кормят именно этим бульоном. Все благодаря карнозину — веществу, обладающему антивоспалительными свойствами. Карнозин активизирует твою иммунную систему в преддверии долгих холодов, дождей, снегов и праздничных марафонов.

Специи Тимьян, петрушка, кинза, базилик и прочая зелень будут кстати. Не помешает гвоздика, а также шафран или куркума — для придания изначально белому бульону аромата и красивого желтого цвета.

Что потом Без куриного бульона не приготовить ризотто, хорошее овощное рагу и классический суп-лапшу. А еще куриный бульон — отличная основа для ухи.

4. Рыба

Польза Все, за что мы любим лучеперых водоплавающих (омега-3 жирные кислоты, цинк, фосфор), в максимально доступной форме. К тому же рыбный бульон — самый диетический из всех перечисленных.

Специи Лавровый лист и перец горошком — обязательно. Можно добавить куркуму, белый перец и, конечно, всевозможные сухие и свежие травы.

Что потом Приготовить рыбный суп ты и так догадаешься, а мы предлагаем сделать паэлью или ризотто, используя рыбный бульон вместо куриного.

Фото 3 - Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе ЖЕЛЕЗНЫЙ МАРШ

Единственная действительно необходимая кухонная утварь для приготовления бульона — это кастрюля с крышкой: большая, стальная, с толстым тяжелым дном, чтобы жар от плиты распределялся равномерно. Все остальное лишь придаст дополнительный комфорт готовке.

Например, для "долгих" мясных бульонов отлично подходит устройство с затянутым названием "медленноварка": ты будешь готовить на низкой температуре (примерно как в остывающей печи) — надо лишь выбрать программу и забыть про заботы на ближайшие 8-12 часов. А мультиварка может готовить не только на низких температурах, но и под давлением, что усиливает экстракцию полезных веществ в бульон, а значит, и сокращает время его приготовления.

Готовый бульон процеди и используй немедленно либо отправь в холодильник — там он простоит неделю. Можешь разлить бульон по формам и заморозить, так его можно хранить два месяца.



Метки: Бон Аппетит, бульоны
11:29 18.10.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Блюда из баклажан

Многие выращивают или покупают баклажаны. Но немногие умеют их вкусно приготовить. Лайфхакер составил для вас подборку классных блюд из баклажанов.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
  2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
  3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

Блюда из баклажанов: мусака
jabiru/Depositphotos.com

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г томатов;
  • 1 луковица;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

Блюда из баклажанов: капоната
fanfon/Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл винного белого уксуса;
  • оливковое масло для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменитьсолёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Блюда из баклажанов: лазанья
Dorothy Puray-Isidro/Ыhutterstock.com

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г фарша из говядины;
  • 500 г густой томатной пасты;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

Блюда из баклажанов: заправка для спагетти
finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Метки: рецепты, баклажаны, Бон Аппетит
12:02 05.10.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Подосиновики маринованные

Аромат свежих подосиновиков напоминает о зеленеющей берёзовой роще и тёплом дне. И что немаловажно, этот аромат они сохраняют и после кулинарной обработки.\\

Данный рецепт подойдёт для маринования всех трубчатых грибов, но особенно хороши получаются именно подосиновики.

Ингредиенты:

свежие подосиновики – 1 кг; вода фильтрованная – 120 мл; сахарный песок – 25 г; соль каменная не йодированная – 60 г; уксус 9% – 70 мл; зубки чесночные – 5 шт.; горошины душистого перца – 3-4 шт.; листья лавра среднего размера – 2-3 шт.; гвоздика (бутоны) – 2 шт.; подсолнечное или оливковое без запаха масло – 90 мл

. Приготовление.

Подосиновики для маринования должны быть свежесобранными

. Их нужно перебрать, сполоснуть тщательно и отварить в чистой водичке с добавлением небольшого количества соли в течение пятнадцати минут.

Далее сливаем грибочки на сито и оставляем стекать и остывать.

За это время из воды, соли, сахарного песка варим маринад, добавив в него также лавровые листы, горошины перчика, бутоны гвоздики, нарезанные чесночные зубки и закладываем в него подготовленные отваренные грибочки.

Даем заготовке повторно закипеть, выдерживаем на огне в течение двадцати минут, после чего раскладываем подосиновики по стерильным и сухим банкам

. В маринад вливаем уксус и заливаем полученной смесью грибочки. Укупориваем крышки, переворачиваем баночки дном кверху и укутываем одеялом, пледом или пальто для медленного остывания заготовки и ее самостерилизации.

Метки: фото, рецепты, Бон Аппетит
15:06 22.09.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Опять шарлотка !!!

Ингредиенты:
— 2-3 яблока,
— 1 чашка муки (чашка 240 мл),
— 1 чашка белого мелкого сахара,
— 3 крупных яйца,
— щепотка соли,
— 1/2 ч.л. корицы,
— 1/2 ч.л. ванильной эссенции,
— 1 ст. л. крахмала (по желанию),
— сахарная пудра для присыпки (по желанию).
Приготовление:
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Смешиваем муку, соль и корицу.
Если добавляете крахмал, то и крахмал.
Взбиваем яйца и сахар, пока масса немного не посветлеет и немного увеличится в объеме, электровенчик справляется с этой задачей за 3-4 минуты.
Постепенно добавляем к яичной смеси мучную смесь, продолжаем взбивать до однородной массы.
Яблоки (или груши) очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или пластинками. Как показала практика, пластинками лучше. Но кому как больше нравится.
Разъемную форму сбрызгиваем растительным маслом и мукой.
Форма 22 см в диаметре, 6 см высота.
На дно формы выкладываем яблоки и заливаем получившимся тестом. Тесто должно полностью покрыть фрукты.
Отправляем в духовку на 30-40 минут, в зависимости от характера вашей духовки, верх должен хорошо подрумяниться.
Проверяем готовность зубочисткой или спичкой.
Даём шарлотке немного остыть, потом снимаем форму и посыпаем верх шарлотки сахарной пудрой (по желанию).
Приятного аппетита!
Метки: кулинария, выпечка, Бон Аппетит
22:46 21.09.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рыба, запечённая в сметане

Для приготовления рыбы, запеченной в сметане, понадобится:
филе трески — 2 кг;
сметана — 400 мл;
лук репчатый — 3 шт.;
яйцо — 2 шт.;
сыр твёрдых сортов — 150 г;
растительное масло (для жарки);
укроп — 50 г;
соль, специи — по вкусу.
Нарезать филе на небольшие кусочки.
Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Сделать панировку из муки, соли и специй для рыбы. Обвалять рыбу в панировке и выложить в жаропрочную форму.
Соединить сметану, яйца, жареный лук, мелко рубленный укроп. Всё хорошо перемешать.
Полученным соусом залить рыбу.
Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать рыбу.
Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при 200 градусах примерно 15-20 минут (до румяной корочки). Рыба, запеченная в сметане, получается очень вкусной!
Приятного аппетита!
___________________________________
Метки: рецепты, рыба, Бон Аппетит
15:42 18.09.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Осенью яблоки некуда девать. Что из них приготовить? Целых пять рецептов (на этот раз без шарлотки!)

Весной мы с восторгом любуемся яблочным цветом на даче, а осенью традиционно разводим руками — куда девать весь этот урожай? С дачи в сентябре традиционно везут мешки и багажники яблок, которые не переварить (во всех смыслах) даже силами всех близких и дальних родственников. Гастрономический журналист Виктория Боярская призывает не отчаиваться и предлагает пять рецептов: и для заготовок на зиму, и для сытного ужина, который можно устроить хоть в ближайшие выходные. А про идеальную шарлотку мы (спойлер) расскажем в следующий раз!

«Прозрачное» варенье из антоновки

Яблоки — далеко не самый очевидный продукт для приготовления варенья: если начать просто варить их с сахаром по аналогии с ягодами, они сильно развариваются, превращаясь в бесформенную и чересчур сладкую массу. Чтобы этого избежать, варите самые кислые поздние сорта — лучше всего подойдет антоновка. Придется овладеть некоторыми тонкостями и погрузиться в неспешный медитативный процесс с поэтапным вымачиванием, нагреванием и охлаждением. Зато в результате есть шанс получить совершенно уникальный продукт как с точки зрения вкуса, так и по части внешнего вида: ломтики яблок сварятся в густом, сбалансированном кисло-сладком сиропе, станут прозрачными и не утратят текстуры.

Ингредиенты (на примерно 1 кг варенья):

Один килограмм антоновки; 40 граммов лимонной кислоты; 20 граммов соли; 40 граммов пищевой соды; один килограмм сахара; четыре палочки корицы; один стручок ванили (разрезать вдоль на 4 части).

Приготовление:

Прежде чем приступать к обработке яблок, подготовьте раствор для замачивания: соедините в большой глубокой миске (подойдет и таз, и даже ведро) полтора литра холодной воды, лимонную кислоту и соль.

Вымытые яблоки по одному нарежьте четвертинками, сразу очищая от черенков и удаляя сердцевину. Каждую четвертинку аккуратно разрежьте на три-четыре дольки. Сразу же выкладывайте каждую готовую дольку в раствор для замачивания, чтобы яблоки не потемнели.

Оставьте яблочные дольки вымачиваться в растворе на 30-40 минут.

Подготовьте новый раствор для вымачивания. На этот раз нужно соединить полтора литра холодной воды с содой и тщательно размешать.

Промойте вымоченные в кислом растворе яблоки в проточной холодной воде, поместите в раствор соды, выложите сверху груз — подойдет плоская тарелка. Необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала яблоки. Оставьте их в содовом растворе на десять минут, а затем вновь промойте.

Выложите подготовленные яблочные дольки слоями в большую кастрюлю с толстым дном, пересыпая каждый слой сахаром, укладывая на него палочку корицы и часть ванильного стручка. Важно, чтобы она не была заполнена больше, чем на две трети объема, потому что в процессе приготовления варенье будет «вскипать» и подниматься. Оставьте кастрюлю, плотно накрыв крышкой, на три-четыре часа — за это время яблоки дадут сок.

По истечении нужного времени можно начинать варить яблоки. Это медленный процесс, состоящий из нескольких подходов. Он не потребует от вас никаких действий, кроме включения и выключения плиты. Для начала, не трогая, не перемешивая (и даже не открывая крышку!) доведите содержимое кастрюли до кипения на слабом огне, дайте варенью покипеть 10-15 минут и выключите огонь. Оставьте массу полностью остыть как минимум на час.

Затем точно так же, не перемешивая, доводите массу до кипения и варите по 10-15 минут, а затем полностью остужайте еще дважды.

После того как варенье закипит в четвертый раз, его нужно варить последние 10-15 минут, а затем практически кипящим разложить в стерильные стеклянные банки, закрыть крышками и дать полностью остыть.

Яблочный чатни

Альтернатива традиционному яблочному варенью — чатни, густой индийский соус. Его имеет смысл сварить в большой кастрюле, разложить по маленьким банкам и понемногу доставать из холодильника всю предстоящую осень и зиму. Чатни хорош в сочетании с самыми разными продуктами: он вознесет на новый уровень повседневные сендвичи с курицей или индейкой, а во время праздничного обеда подойдет к любым запеченным овощам или мясу. С сортами яблок можно и нужно экспериментировать, регулируя баланс кислоты, сладости и остроты в процессе приготовления.

Ингредиенты:

Две головки репчатого лука; 800 граммов яблок; один корень имбиря (кусочек длиной четыре сантиметра); одна чайная ложка молотой корицы; полчайной ложки молотого кориандра; три столовые ложки тростникового сахара; четыре чайные ложки сливочного масла (обычного или топленого); сок одного лимона; одна чайная ложка молотой зиры; половина чайной ложки молотого белого перца; половина чайной ложки молотого черного перца; соль по вкусу; одна-две столовые ложки индийских пикулей из манго (их можно найти в магазинах индийских специй) или перца чили.

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте на мелкие кубики.

Сразу выложите кубики в глубокую миску, приправьте корицей и кориандром, перемешайте. В эту же миску натрите на мелкой терке корень имбиря.

Лук нарежьте некрупными кубиками.

Растопите в глубокой кастрюле сливочное масло, выложите туда лук и обжаривайте около пяти минут, постоянно помешивая. Добавьте сахар и дайте ему слегка расплавиться, не прекращая помешивать.

Выложите в кастрюлю яблоки с имбирем и специями, тщательно перемешайте и готовьте все вместе три-пять минут.

Влейте к луково-яблочной массе один стакан воды, добавьте специи и лимонный сок. Уменьшите огонь и варите чатни, пока яблоки не станут полностью мягкими. Можно готовить соус и дольше, пока он не станет почти полностью однородным — это вопрос вкуса.

За несколько минут до конца приготовления посолите чатни по вкусу и добавьте готовые консервированнные пикули — это придаст соусу дополнительную остроту, так что лучше добавлять по чуть-чуть и пробовать.

Горячий чатни выложите в стеклянную банку, а после того как он остынет, уберите в холодильник.

Паштет из куриной печени с печеными яблоками

Домашний паштет с печеными яблоками и кальвадосом на тостах или ломтиках багета — лучшее дополнение к сидру.

Ингредиенты:

Полкило куриной печени; одна головка репчатого лука; две-три штуки кислых яблок, 100 граммов сливочного масла; 50 граммов бальзамического уксуса; 20 граммов кальвадоса (можно заменить другим крепким алкоголем); соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Яблоки разрежьте пополам, удалите черенки и сердцевинки и выложите в форму для запекания. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на час.

Пока запекаются яблоки, очистите от перепонок и крупных вен куриную печень, стараясь не превращать ее при этом в пюре.

Нарежьте лук средними кубиками. Хорошо нагрейте сковородку с толстым дном, выложите туда третью часть сливочного масла, дайте ему растаять и добавьте лук. Обжарьте до насыщенного карамельно-коричневого цвета и снимите с огня. Переложите лук в чашу блендера, а сковороду верните на огонь.

Растопите еще треть сливочного масла, обжарьте печень пять-семь минут, влейте в сковороду кальвадос и бальзамический уксус, прогрейте все вместе еще три минуты, чтобы выпарить алкоголь. Переложите печень вместе с образовавшимся соусом в чашу блендера к луку.

Запеченные яблоки достаньте из духовки, аккуратно выньте мягкую мякоть ложкой из кожицы и также выложите в блендер. Туда же добавьте оставшееся сливочное масло.

Взбейте паштет до полной однородности, приправьте солью и перцем по вкусу.

Свиная грудинка с гарниром из печеных яблок и красной капусты

Запеченная свинина, яблоки и капуста — базовое сочетание, которое не нуждается в дополнительных рекомендациях, но для повседневного ужина может показаться чересчур сложным. Мы предлагаем простой вариант: вам нужно только подготовить ингредиенты и в правильном порядке выложить их в общую большую форму для запекания, а затем запечь в течение часа. Этот ужин приготовится практически сам.

Ингредиенты для ужина на двоих:

Полкило свиной грудинки; три штуки яблок, одна столовая ложка соли; пять-шесть горошин черного перца; одна-две звездочки аниса; пять штучек сушеной гвоздики; одна палочка корицы; один стакан белого сухого вина; 300 граммов красной капусты; сок одного апельсина; сок четверти лимона; три столовые ложки сахара, растительное масло.

Приготовление:

Большую форму для запекания смажьте растительным маслом. Яблоки разрежьте на половинки, очи
Метки: рецепты, яблоки, Бон Аппетит
16:32 31.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

ТУГА ТА СПРАВНА, ЯК ВАРЕНИК

Памятник… еде?! Это шутка? А вот и нет, если такая еда стала символом национального духа. На украинской земле воздвигнут памятник самому любимому блюду, и не один!

eFFL_4019.jpg

Вареники были популярны еще пару веков назад, о чем можно судить по отрывку из «Описания Харьковского наместничества» 1785 года: «К вечеру же по большей части [жители] готовят себе пирожки, называемые варениками, у которых корка из пшеничного или гречишного теста, а начинка из свежего творога, который называется сыром; и их не пекут, а варят в воде, отчего уповательно они и звание свое получили».

Казалось бы, происхождение блюда должно быть таким же ясным и понятным, как и название блюда («вареники» — то, что варится), но это не так. Историк кулинарии Вильям Похлебкин считал, что украинские вареники — родственники турецкой дюшбары, супа с пельменями. Казаки, воевавшие с турками и татарами, заимствовали их кулинарные традиции. Связь с турецкой кухней у вареников, конечно, есть, но, возможно, идет она не от врагов, а от союзников. До середины XVII века многие украинские земли входили в состав Великого княжества Литовского. Правители громадного государства, протянувшегося от Балтики до Черноморского побережья, активно торговали, поддерживали дипломатические связи и даже принимали у себя беженцев из соседнего Крымского ханства, вассала Османской империи. Жители Литвы в тот период перенимали некоторые тюркские блюда. В старолитовской кухне, например, сохранился рецепт колдунов — блюда, отдаленно напоминающего дюшбару. Колдуны, как и вареники, имеют форму полумесяца. Их готовят и подают в мясном бульоне, но в начинку добавляют сало, чего в турецкой кухне быть не могло. Главное же отличие украинских вареников от их тюркских собратьев в том, что при приготовлении этого блюда никогда не используется сырая мясная начинка. Даже сало предварительно обжаривают. Любовь к салу — характерная черта украинской кухни. Татары и турки, не одно столетие совершавшие набеги на украинские земли, угоняли не только пленников, но и весь скот. Кроме свиней, считавшихся нечистыми животными. Так сало, всегда остававшееся хозяевам, получило статус национального продукта. При приготовлении вареников его используют как для зажарки, которой посыпают готовое блюдо, так и для начинки (в этом случае сало сильно обжаривают с мукой).

ИНТЕРВЬЮ
Алена Солодовиченко
Уроженка Киева, шеф-повар московской сети ресторанов «Вареничная № 1» — о пользе вареников.

eFFL_3984.jpgМногие современные диетологи считают вареники вредной пищей. Так ли это?

Давайте разберемся. Конечно, если готовить вареники со шкварками, то о диете можно забыть, но в остальных случаях по пищевой ценности они сравнимы с итальянской пастой. Тесто для вареников используется бездрожжевое, начинка может быть овощной или фруктовой. Сколько добавлять сахара, каждый решает сам. Сейчас все чаще готовят тесто по традиционному рецепту из смеси гречневой и пшеничной муки.

Чем хороша гречневая мука?

Она подходит тем, кто предпочитает безглютеновое питание, а кроме того, полезна и низкокалорийна. Правда, из одной гречневой муки классические вареники трудно приготовить, тесто плохо вымешивается, а оно должно быть эластичным, чтобы края не раскрылись.

А классические вареники где лучше пробовать?

В Киеве многие считают, что лучшие вареники готовят в ресторане PetruS-ь(бывшей вареничной на Эспланадной). Выбор начинок здесь огромный, но тесто используют тонкое. А вот если вы любите пухлые вареники, приходите к нам — в московскую «Вареничную № 1».

Начинка для вареников очень разнообразна. Она может быть «сытной» (из гороха, фасоли, потрохов, творога) либо постной: овощной (из капусты, картофеля) или фруктовой и ягодной (из свежей вишни, клубники, малины, яблок либо из сухофруктов). Все зависит от сезона и личного вкуса.

Какое тесто сделать, каждый тоже выбирает сам. Тонкое подходит для вареников небольшого размера, приготовленных на пару. Пышное тесто на сыворотке или кефире используют для крупных вареников — в половину ладони, таких, «чтобы рот радовался». Они описаны Гоголем в «Вие»: «Бурсаков почти никого не было в городе: все разбрелись по хуторам, или на кондиции, или просто без всяких кондиций, потому что по хуторам малороссийским можно есть галушки, сыр, сметану и вареники величиною в шляпу, не заплатив гроша денег».

Вареники — блюдо не только доступное, но и своего рода сакральное. Их обязательно готовили по особым поводам: на свадьбы, похороны, церковные праздники. На Святки вареники использовали для гаданий, закладывая начинку со значением. В канун Рождества принято было лепить вареники так: девушки собирались вместе с замужней женщиной, и та незаметно добавляла в начинку стручок горького перца. Считалось, что девушка, которой достанется такой вареник, вскоре выйдет замуж. А еще варениками кормили только что родившую женщину со словами: «Щоб була туга та справна, як вареник!» Пышные вареники символизируют благополучие, плодородие и изобилие. Неслучайно это блюдо всегда украшает щедрый и сытный украинский стол.

Вареники с черной смородиной и ванильной сметаной

РЕЦЕПТ

delo-vkusa-vareniki.jpg

На сколько порций: 5–6
Время приготовления: 40 минут

Для 1 кг теста

Мука — 600 г
Картофельный крахмал — 200 г
Соль — 3 г
Масло растительное — 5 мл
Яйцо — 1 шт.
Вода — 200 мл

Для начинки

Смородина — 800 г (можно взять пополам смородину и малину)
Сахар — 200 г
Ванилин, корица — по желанию

Для ванильной сметаны

Сметана — 200 г
Сгущенка — 70 г
Ванилин — 2 г

1 Пшеничную муку и картофельный крахмал насыпать горкой на стол, сделать ямку, разбить в нее яйцо и перемешать. Посолить, добавить растительное масло и воду.

2 Замесить тесто как можно быстрее, пока не застыл крахмал. Оно должно получиться густым, при этом мягким и эластичным. Дать готовому тесту постоять под пленкой 20 минут, чтобы клейковина муки вобрала в себя всю влагу и разбухла. Для начинки смешать ягоды с сахаром, добавить по желанию специи. Использовать можно и свежие, и замороженные ягоды. С замороженной ягодой нужно работать быстрее, пока она не растаяла и не дала сок.

3 Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5–2 мм. Формочкой или стаканом вырезать кружки. На каждый кружок положить начинку и защипнуть края. Выложить вареники в ряд на присыпанную мукой доску, чтобы они не слипались.

4 Довести до кипения воду, посолить и опустить в нее вареники. После того как они всплывут, варить еще 2–3 минуты. Готовые вареники выложить в тарелку и подать с ванильной сметаной.

Фотографии: Григорий Поляковский

Метки: рецепты, украина, Вареники, Бон Аппетит, национальная еда
22:01 24.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пирог с дыней

В основном дыня употребляется в пищу в сыром виде. Ее моют, нарезают на куски, удаляют кожуру и семечки. Многие из тех, кто дыню особенно не жалует, к пирогу из дыни отнеслись положительно и обещали пересмотреть свое отношение к дыне. Дыня в этом пироге звучит совершенно по новому. Пирог получается очень нежным и вкусным. Глазурь из взбитых белков получается очень нежной и прекрасно сочетается с начинкой из дыни.

Рецепт пирога с дыней

Ингредиенты:

Мякоть дыни 250 г.
Мука 200 г.
Сахар 50 г.
Яйца 1 целое + желток
Разрыхлитель 1 ч.л.
Масло сливочное 50 г.
Соль щепотка
Покрытие:
Сахар 100 г.
Белок одного яйца

Приготовление пирога с дыней:


1 Яйцо, желток взбить с сахаром. Масло растопить. К яйцам добавить растопленное масло, соду, молоко, соль и муку. Осторожно замесить негустое тесто.

2 Подготовить форму и разогреть духовку до 200 градусов. Выложить тесто в форму, сверху уложить небольшие кусочки дыни, слегка вдавить их в тесто. Выпекать 10-13 минут.

3 Пока пирог выпекается, сделать покрытие — взбить охлажденный белок с сахаром. Вынуть пирог, покрыть его глазурью и снова отправить в духовку, температура в которой должна составлять теперь 100 градусов. Выпекать еще 10 минут. Вынуть и обязательно остудить. Постояв в холодильнике, пирог станет невероятно вкусным.

Метки: рецепты, выпечка, Бон Аппетит
14:40 18.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Утренние омлеты

Есть на завтрак яйца — это вроде как классика. Сытно, быстро и просто. Взбил два яйца, добавил немного молока, посолил-поперчил, разогрел сковородку, положил немного сливочного масла, поджарил, съел. Прекрасно, но немного однообразно. Чтобы скрасить свои утренние омлеты и яичницы, люди придумали добавлять туда начинки. Вариантов их, разумеется, бесчисленное множество.

Вот пять рецептов, которые особенно нам нравятся — не самые обычные, но и не слишком выпендрежные. Про каждый мы рассказываем процесс приготовления ровно до того момента, как на сковородку надо выливать яично-молочную смесь. Дальше все так, как мы написали выше — поджарил и съел.

1. Рыба и клюква

Про сочетание рыбы и лимона знают все. Но главный его смысл не конкретно во вкусе лимона, а в том, как кислота в принципе влияет на рыбу, чуть подмариновывая и полнее раскрывая ее вкус. Клюква с этой задачей справляется так же отменно, как и лимон. К тому же, ягоды будут приятно лопаться на зубах, добавляя пряно-кислого вкуса.

Что надо:

  • 3-4 ломтика красной рыбы — копченой, соленой или просто сырой.
  • Горсть свежей или размороженной клюквы

Что делать:

1. Положи на разогретую сковородку немного топленого масла. Обжарь мелко порезанную рыбу — секунд сорока хватит. Не забудь помешивать.

2. Швыряй на сковородку клюкву. Когда ягоды слегка дадут сок — заливай всю эту красоту яйцами.


Суперполезные по отдельности, эти продукты отлично работают вместе, придавая твоему омлету сытности и южного колорита.

2. Помидоры и грецкие орехи

Что надо:

  • 2 небольших помидора
  • Щепотка чищенных грецких орехов
  • Хмели-сунели, красный острый перец

Что делать:

1. Помидоры мелко порежь и потуши на разогретой сковороде с растительным или топленым маслом. Можешь добавить немного воды — должно получиться густое, но не сухое варево.

2. Теперь кидай в него мелко покрошенные или помолотые орехи. Соль, перец и хмели-сунели — туда же, по вкусу. Хорошенько перемешай и заливай омлетом.

3. Лук и шпинат

Любая зелень хорошо чувствует себя в омлете. Она выделяет кислоту, а кислинка этому блюду очень идет. Он цементирует ароматы и вкусы трав, насыщаясь ими.

Что надо:

  • Небольшая луковица
  • Пара перьев зеленого лука
  • Горсть сырого или размороженного шпината
  • Черный молотый перец

Что делать:

1. Лук и шпинат надо мелко порезать. Чтобы сэкономить время, можешь кидать на сковородку все сразу — конечно, не забудь ее предварительно нагреть и смазать маслом.

2. Когда зелень даст сок — заливай ее яйцами. Кстати, к шпинатно-луковой смеси очень неплохо добавить либо немного мяты, либо полгорсти изюма.

4. Сыр и яблоки

Яблоки — один из самых универсальных фруктов. С любой птицей, сыром или свининой они себя чувствуют ничуть не хуже, чем в пироге с корицей. Лучше всего, конечно, брать кислые яблоки, например, антоновку.

Что надо:

  • Одно яблоко
  • Пару ломтиков сыра

Что делать:

1. Яблоко очисти от семян и нарежь кубиками. Обжарь на сливочном масле, пока не зарумянится.

2. Можешь вместе с яблоком пожарить немного мелко порезанного лука. Заливай получившуюся смесь омлетом, а сверху, когда он схватится, покроши или потри сыра.

5. Порей и курица

Уверенное и, главное, весьма сытное сочетание. К которому можно добавлять самые разные ингредиенты по принципу "все что есть в холодильнике" — от недозрелой хурмы до засохшей колбасы.

Что надо:

  • Половина куриного филе
  • Кусок стебля порея длиной с большой палец
  • Луковица

Что делать:

1. Обжарь на масле мелко порезанный лук. Когда он зазолотится, добавь порезанную небольшими кусочками курицу.

2. Обжарь до готовности, помешивая. Положи нарезанный кольцами порей. Когда он станет мягким — заливай все омлетом.

Метки: завтраки, Бон Аппетит, омлеты
13:36 18.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Как варить повидло

Повидло из яблок

В основе приготовления повидла лежит процесс уваривания плодового пюре с сахаром. Объем пюре должен уменьшиться в два раза. Для варки повидла, как и для джемов, желе и других желеобразных разновидностей варенья, наиболее подходят фрукты и ягоды богатые пектиновыми веществами. Если плоды содержат пектин в малых количествах, то к пюре из таких ягод или фруктов добавляют яблочное пюре (не менее 50% от объема исходного пюре) или специальные желирующие вещества. Консистенция конечного продукта зависит от количества добавляемого сахара. Есть варианты приготовления повидла без сахара.

Приготовить повидло очень просто. Для приготовления используют только зрелые плоды, которые перебирают, удаляют поврежденные части, тщательно моют. На втором этапе получения повидла, необходимо сделать фруктовое (ягодное) пюре. Для этого плоды отваривают или запекают в духовке (чаще для яблок). После чего мягкие плоды (обычно в горячем виде) протирают через сито, прокручивают через мясорубку, пюреризируют блендером или толкушкой. В общем, любыми доступными способами превращают их в пюре. На третьем этапе готовое пюре уваривают до половины объема. Сахар чаще всего добавляют в конце варки, подсыпая небольшими порциями. Иногда пюре засыпают сахарным песком сразу, до уваривания.

Варить повидло нужно при постоянном помешивании. Обычно ограничиваются однократной варкой. Но терпеливые хозяйки предпочитают варить повидла в течение двух-трех дней, раз в день доводя повидло до кипения и оставляя до следующего раза. О готовности повидла можно судить не только по уменьшению объема, но и по состоянию пюре. Готовое повидло спадает с ложки кусками. Горячее повидло нужно разложить по стерилизованным подогретым банкам. Появившиеся пузыри легко убрать длинным ножом. Закатывают повидло сразу, либо когда на его поверхности образуется плотная корочка.

Метки: рецепты, Бон Аппетит, повидло
13:03 13.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Фаршированные кабачки

Кабачки с фаршем можно готовить в сковороде или запекать в духовке. Если фарш для данного блюда можно брать любой, то кабачки желательно использовать молодые, нежные и с тонкой кожицей. Если вам все же достались зрелые плоды, лучше всего удалить с них кожицу и семечки. Не забывайте использовать разнообразные специи, которые помогут придать кабачкам, обладающим нейтральным вкусом, неповторимую изюминку.

Кабачки с фаршем

Кабачки с фаршем могут быть и аппетитной закуской, и полноценным блюдом, заменяя стандартное сочетание из мяса и гарнира. Отлично дополнят кабачки с фаршем другие овощи, зелень, грибы и сыр. Не бойтесь проявлять фантазию и экспериментировать, изменяя рецепты на свое усмотрение, и каждый раз у вас будет получаться совершенно новое блюдо. Чтобы приготовить кабачки с фаршем, вам потребуется лишь немного времени и чуточку терпения, а отменный результат не заставит себя долго ждать. А мы предлагаем начать с весьма необычной закуски – «чебуреков» из кабачков с фаршем.

«Чебуреки» из кабачков с фаршем

Ингредиенты:
500 г кабачков
350 мл молока
250 г фарша
250 г муки
2 луковицы
2 яйца
растительное масло для жарки
соль и молотый черный перец по вкусу
зелень

Приготовление:
Натереть на терке кабачки и одну луковицу, перемешать с молоком, яйцами и мукой. Добавить соль и перец по вкусу. Тесто по консистенции должно получиться немного гуще, чем тесто для блинов. Вторую луковицу измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета, после чего перемешать с фаршем. Посолить и поперчить по вкусу.

Разогреть растительное масло в сковороде и с помощью половника влить тесто, равномерно распределив его по поверхности, чтобы получился блин. На одну половину блина выложить фарш. Когда блин чуть поджарится снизу, накрыть фарш второй половиной блина, аккуратно прижав ее к основанию, чтобы начинка осталась внутри. Жарить «чебурек» с двух сторон на среднем огне до румяного цвета. Повторить с оставшимся тестом и фаршем. Готовые «чебуреки» украсить зеленью и сразу же подавать.

Чебуреки из кабачков

Наиболее популярной вариацией блюд из кабачков с фаршем, конечно же, являются фаршированные кабачки. Это могут быть классические изысканные лодочки из кабачков, заполненные фаршем, или бочонки из кабачков с аналогичной начинкой. Предлагаем вашему вниманию оба варианта.

Лодочки из кабачков с фаршем под сыром

Ингредиенты:
2 средних кабачка
300 г фарша
2 луковицы
100 г сыра
растительное масло
зелень укропа и петрушки
соль и специи по вкусу

Приготовление:
Обрезать концы у кабачков и разрезать их вдоль пополам.

С помощью ложки аккуратно извлечь мякоть из плодов, оставляя стенки толщиной 1 см.

Обжарить нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета, после чего добавить фарш, перемешать и готовить около 15 минут.

Посолить фарш и добавить специи по вкусу. Заполнить фаршем кабачковые лодочки и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Достать лодочки из духовки, посыпать сверху измельченной зеленью и тертым сыром и запекать еще около 5-7 минут.

Лодочки из кабачков с фаршем

Фаршированные кабачки с мясом и помидорами

Ингредиенты:
2 средних кабачка
600 г фарша
400 мл сливок
150 г сыра
3 помидора
3 яйца
2 луковицы
70 г риса
50 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Рис отварить до готовности и добавить в фарш вместе с одним яйцом и измельченным луком. Добавить соль с перцем по вкусу и хорошо перемешать.

Кабачки нарезать толстыми кусками размером около 5-6 см и с помощью ножа аккуратно вырезать сердцевину так, чтобы толщина стенок составляла около 1 см.

Выложить кабачки в форму для запекания и заполнить фаршем. Сверху выложить по кружку помидора.


Растопить сливочное масло в сковороде, влить сливки, добавить два яйца и аккуратно перемешать венчиком.

После этого добавить муку, продолжая непрерывно помешивать, пока соус не загустеет.

Соус должен получиться достаточно густой, так как в процессе запекания он будет разбавляться жидкостью, выделяемой кабачками, помидорами и фаршем.

Посолить и поперчить соус по вкусу и залить им кабачки в форме. Посыпать сыром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, пока верхушки кабачков не приобретут румяный цвет.

Метки: фото, рецепты, овощи, Бон Аппетит
14:08 10.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Закуска из баклажанов

 закуска из баклажанов

Предлагаю рецепт закуски из баклажанов, которую можно подавать как салат, как начинку для закусочных булочек и для лаваша, а также как гарнир к мясным блюдам. Это замечательное овощное блюдо по мотивам баклажанов по-корейски. Это острые, ароматные и очень вкусные баклажаны со свежими морковкой, перцем, луком и чесноком.

Ингредиенты :
  • баклажаны — 1 кг.;
  • морковь — 200 гр.;
  • перец сладкий — 200 гр.;
  • перец острый — 30 гр. ;
  • лук репчатый — 200 гр.;
  • зелень — 20 гр.;
  • чеснок — 3 средних зубка;
  • масло растительное — 20 мл. + для жарки баклажанов;
  • соль — 1,5 ч. ложки + 1 ст ложка ;
  • сахар — 1,5 ч. ложки ;
  • кориандр молотый — 1 ч. ложка ;
  • базилик сушеный — 0,5 ч. ложки;
  • смесь перцев — 0,5 ч. ложки;
  • уксус 9 % — 2 ст. ложки.
Приготовление:

Овощи помыть, очистить от плодоножек. Вес указан уже очищенных овощей.

Баклажаны нарезать шайбами толщиной около 1,5 см. и нарезать эти шайбы на 2 — части. Куски баклажанов должны быть не маленькими. Посолить баклажаны 1 ст. ложкой соли, перемешать и оставить на 1 час. Баклажаны пустят сок.

морковь к баклажанам

Морковь натереть на терке для корейской морковки или на обычной средней терке.

Сладкий перец нарезать соломкой, половину лука нарезать тонкими полукольцами, острый перец и зелень мелко покрошить.

Добавить 1,5 ч. ложки соли, сахар, специи, уксус и пропущенный через чесночницу чеснок.

Половину лука нарезать средними кусочками и поджарить до легкого золистого цвета в 20 мл. растительного масла. Вылить горячее масло с луком в подготовленные овощи. Перемешать, через 10 минут накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре.

Баклажаны отжимаем от сока и частями поджариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Выкладываем жареные баклажаны на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла. Баклажаны можно отварить кружочками, а потом нарезать на средние кусочки, но вкус блюда будет отличаться (с жареными баклажанами вкуснее).

Теперь перемешиваем баклажаны с овощами, плотно накрываем и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. За это время овощи пустят сок и баклажаны замаринуются. Готовая баклажанная закуска хорошо хранится в холодильнике неделю.

Очень вкусная, свежая, витаминная овощная закуска порадует любителей баклажанов и любителей остренького.

Приятного аппетита!

Метки: фото, рецепты, баклажаны, закуска, Бон Аппетит
20:44 07.08.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Яичница с баклажанами

Вкусный, быстрый и сытный завтрак — нежная яичница с золотистыми кружками баклажанов. Подавать обязательно горячей, с любимой зеленью. Рецепт простейший, его дольше описывать, чем готовить.

1. Баклажан вымыть, отрезать зеленый хвостик. После чего нарезать его не очень тонкими кружочками (толщиной примерно 0.5 см). По желанию, кружочки баклажана можно посолить и отставить минут на 15, чтобы выделился сок,после чего отжать. Но я жарила их сразу и предварительно не солила.

2. Вымыть и мелко нарезать любимую зелень (в нашем случае — это петрушка).

3. На разогретую сковороду налить чайную ложку растительного и добавить небольшой кусочек (грамм 20) сливочного масла, подождать, пока разогреется.

4. На сковороду с разогретым маслом аккуратно выложить баклажановые кружочки, обжарить их с двух сторон до приятного золотистого цвета.

5. На горячую сковороду с золотистыми, поджаренными кружочками баклажана разбить яйца, посыпать их любимой зеленью, огонь уменьшить до минимума.

6. Как только яичница будет готова (яйца "схватились", но еще не подгорели), слегка посолить ее — и можно подавать. Яичница с баклажанами, посыпанная петрушкой.

Приятного аппетита.

Метки: фото, рецепты, завтрак, Бон Аппетит
17:47 24.07.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Малиновое варенье

Автор: Марина Гармаш
Малиновое варенье

Ароматное, насыщенное варенье, готовлю всегда без тепловой обработки. Храню в холодильнике на нижней полке, зимой это кладезь витаминов!!!

Ингредиенты:

малина-1 кг 

сахар-1,5 кг-1,7 кг 

Способ приготовления:

-Ягоды промыть,поместить на дуршлаг чтобы стекла вода.

-Засыпать сахаром,перемешать.Можно использовать блендер или деревянную ложку.Я слегка протираю,чтобы варенье было не однородное.

-Оставляем на пару часов,за это время сахар хорошо растворится

-Для хранения использую маленькие баночки, раскладываю в них варенье,а сверху обязательно насыпаю еще сахар (можно налить водку по 1ч.л.), но так как варенье для деток, обойдемся без нее.

-Для прекрасного хранения перед тем как закрутить крышечку,поместите на горлышко кусочек пергамента!!!

Приятного аппетита!!!

Метки: рецепты, варенье, Бон Аппетит
17:40 24.07.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Запеканка-жюльен

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Средний картофель — 8 шт.
Шампиньоны — 12 шт.
Большая луковица — 1 шт.
Сливки — 300 г
Молоко — 100 г
Мука — 2 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
Тертый сыр
Соль
Приправы

Приготовление:

1. Нарезать лук и шампиньоны полукольцами, куриное филе кубиками, а картофель полосками.
В сковороде разогрейте растительное масло.
2. Сначала пожарьте грибы. до образования сока, затем добавьте лук. После того, как лук станет почти прозрачным, добавьте в сковороду картошку. Обжаривайте ингредиенты в течение 5-10 минут до золотистого цвета. (Добавить соль)
3. Отдельно на сковороде пожарьте мясо, добавляя приправы. (Добавить соль)
Выложить все приготовленные ингредиенты на форму для запекания.
4. В маленькую кастрюлю добавить ложку муки, две ложки сметаны, сливки и молоко. Прокипятить 3 минуты.
5. Полить запеканку соусом, сверху посыпать сыром и запекать 30-40 минут, при 200 гр, до полной готовности.

Метки: рецепт, запеканка, Бон Аппетит
19:14 04.06.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пирожное

Продукты
Масло сливочное — 125 г
Молоко теплое — 500 мл
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 110 г
Ванилин

Видео рецепт"Умное" пирожное

Пошаговый фото рецепт"Умное" пирожное

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №1

Растопить масло.
4 яйца разделить на белки и желтки, одно яйцо целиком разбить в желтки.

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №2

Желтки взбить с сахаром и ванилином.

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №3

Добавить к желткам растопленное масло и снова взбить.

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №4

Постепенно вводить муку, взбивая.

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №5

Добавить теплое молоко, хорошо размешать.

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №6

Белки хорошо взбить в стойкую пену, до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №7

Добавить белки к тесту, аккуратно венчиком перемешать. Да, будет жидко, не пугайтесь.

Фото приготовления рецепта: "Умное" пирожное - шаг №8

Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. И вы увидите этот чудо-пирог.
Разрезать готовый пирог на пирожные.
Приятного аппетита!

Метки: фото, видео, выпечка, пирожное, Бон Аппетит
22:46 18.05.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Тертый пирог из овсяных хлопьев с медом

Рецепт пирога из овсяных хлопьев с медомСложность приготовления: ****
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Калорийность 1 порции: 230 ккал

Ингредиенты для сладкого пирога из овсяных хлопьев:

3 стакана муки
150 г маргарина
3 яйца
1 стакан сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя теста
1/3 ч. л. ванилина
50 г овсяных хлопьев
50 г черники или других ягод
50 г орехов

Рецепт пирога из овсяных хлопьев с медом:

1. Муку просейте и разотрите с маргарином, сахаром, разрыхлителем, ванилином до однородной консистенции.

2. В сливочно-мучную смесь введите яйца и замесите тесто.

3. Готовое тесто разделите на две части. Одну раскатайте в пласт и выложите на смазанную маслом сковороду. Вторую часть заверните в пакет и поместите на 3 часа в прохладное место.

В отдельной посуде перемешайте ягоды, измельченные орехи и овсяные хлопья. Начинку выложите на первый пласт теста.

4. Вторую часть теста достаньте из холодильника, натрите на крупной терке над первым пластом и выпекайте в духовке при температуре 180°С 20 мин.

Метки: рецепт, пирог, выпечка, сладости, Бон Аппетит
23:49 01.05.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Холодный суп свекольник

Друзья, в жаркие летние деньки кушать совсем не хочется. Поэтому в меню летнего обеда нужно включать легкие и быстрые в готовке блюда. Например, холодный суп свекольник, утоляющий потребность организма в жидкости и минералах. Рассмотрим процесс, как приготовить свекольник

Для приготовления свекольника необходимо:

  • Свежая свекла – полкило
  • Несколько картофелин, сваренных в мундире
  • Небольшой свежий огурчик
  • Перья лука — небольшой пучок
  • Отварные куриные яйца – пара штук
  • Сметана 20% жирности – 2 столовых ложки
  • Сахар – чайная ложка
  • Хрен, горчица, столовый уксус, поваренная соль

Приготовление холодного свекольника:

  1. Свежую чистую свеклу нужно очистить и натереть на крупной терке. Сложить в глубокую кастрюлю. Залить профильтрованной водой, добавив столовый уксус. Варить до готовности — примерно полчаса. Свекольный отвар процедить через дуршлаг и охладить до комнатной температуры. После этого переставить кастрюлю с жидкостью в холодильник.
  2. Пока готовится свекла, необходимо подготовить следующие компоненты свекольника: отварные клубни, куриные яйца и свежие огурчики нарезать соломкой; зелень лука — колечками. Подготовленные ингредиенты супа складываем в емкость.
  3. Залить холодным свекольным отваром, положив нежирную сметану, а затем все перемешать. Перед подачей кладем тертый хрен, соль, сахар, горчицу. Украшаем зеленью (петрушка или укроп). Приглашаем за стол домочадцев.

Процесс готовки холодного свекольника занимает 40 минут. Быстро и вкусно! Приятного аппетита!

Метки: фото, рецепты, Первое, свекольник, Бон Аппетит
13:00 12.04.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Быстрая пицца "Аппетитная"

Пицца – итальянское блюдо, появившееся у нас сравнительно недавно, но прочно вошедшее в нашу жизнь. Так как эта выпечка часто употребляется и в будни, и в праздники, то вызывает интерес вопрос: как готовить пиццу в домашних условиях. Конечно, настоящая пицца готовится только из овощей, а мясо добавляется лишь в праздник, но мы понимаем, что в условиях суровой русской зимы и в традициях русского народа без мяса и колбасы никак не обойтись. Да и по своим вкусовым качествам овощная пицца не идет ни в какое сравнение с той, в которую мы старательно накрошили мясопродуктов! Так что не будем долго думать, что приготовить на обед, а вплотную займемся приготовлением этой вкусной и красивой выпечки…

Вам понадобятся:

  • Тесто для приготовления пиццы – один лист
  • Один крупный помидор
  • Колбаса — 100 граммов
  • Оливки – 150 граммов
  • Сыр — 150 граммов
  • Острый кетчуп — две столовых ложки
  • Майонез — две столовых ложки

Как готовить пиццу в домашних условиях:

  1. Чтобы сэкономить время, приобретем в магазине уже готовое тесто.
  2. Разморозим корж в микроволновке, смажем его кетчупом.
  3. Выкладываем в художественном беспорядке измельченные помидоры, колбасу и оливки, сдобрим майонезом.
  4. Посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку на 20 минут.

Аппетитная быстрая пицца готова! Приятного аппетита!

Метки: фото, рецепт, пицца, Бон Аппетит
15:52 04.04.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Куриные отбивные в "одеяле"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриная грудка 500 гр.
Мука пшеничная.
Соль
Чеснок 2-3 зубчика.
Масло подсолнечное.
Перец чёрный.
Яйцо куриное 4-5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриные грудки нарезаем вдоль на порционные куски -довольно крупные. Накрываем их пищевой плёнкой,чтобы во время отбивания мясо не расползалось и не запачкало стол.Отбиваем куски не очень сильно. Убираем плёнку,солим и перчим мясо по вкусу. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.Теперь отделяем желтки от белков. Желтки поболтаем вилкой и добавляем чеснок,перемешать.
Белки взбиваем со щепоткой соли в стойкую пену. Берём по кусочку мяса и вначале обволакиваем их в желтке.
Затем в муке. А теперь укутываем их в белковое "одеяло", помогая при этом рукой.В разогретое масло выкладываем отбивные и жарим с двух сторон до румяной корочки — на это уйдёт примерно по 5 минут с каждой стороны.Куриные отбивные в воздушном "одеяле" готовы. Подаём их в горячем виде со свежими овощами, зеленью и по желанию гарниром.
Метки: фото, рецепты, курица, Бон Аппетит, второе, отбивная
08:20 03.04.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Домашние конфеты

Конфеты, приготовленные в домашних условиях, всегда останутся полезными, желаемыми и самыми вкусными. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления конфет с курагой и орехом, обваленных в кунжуте и какао. Приготовление такой сладости занимает немного времени и этот рецепт особенно выручает, когда нет времени для длительного приготовления выпечки или праздничных тортов.

Для приготовления необходимо:

  • немного кураги (10 шт);
  • 10 грецких орехов;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 170 грамм шоколада;
  • 2 столовые ложки молока;
  • кунжут и какао для украшения.

Приготовление:

Шоколад (я брала горький) очень мелко поломать,соединить с молоком и растопить в микроволновке или на водяной бане. Домашние шоколадные конфетыОрехи и курагу измельчить в блендере. Все ингредиенты (кроме какао и кунжута) смешать и оставить массу в холодильнике для загустения. Когда масса слегка загустеет, скатать небольшие шарики и снова отправить в холодильник. Когда шарики загустеют, обвалять в какао и в кунжуте.

Этот рецепт конфет более быстрый, чем трюфельные конфеты, которые я готовила в прошлом году, поэтому отлично подойдёт для тех хозяек, которые постоянно заняты работой.

Желаю приятного аппетита!

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Метки: фото, рецепты, сладости, Бон Аппетит
22:14 21.03.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Сладкий морковный пирог

Сладкий морковный пирог

Сладкий морковный пирог

Сладкий морковный пирог

Получается вкусный морковный десерт, и его оценят даже те, кто не слишком пристрастен к сладкому.

Ингредиенты:

500 г сырой моркови,
4 яйца,
200 г сахара (это достаточно сладко, не любите — уменьшите количество),
50 г оливкового масла,
160 г муки,
20 г разрыхлителя (2 пакетика),
2 щепотки соли

Что чем вкуснее морковь — тем вкуснее в итоге пирог, так что сухая прошлогодняя морковка для этого рецепта не годится.

Рецепт приготовления пирога:

Сладкий морковный пирогМорковь чистим.

Сладкий морковный пирогСмешиваем сначала сухие ингредиенты — сахар, соль, муку, разрыхлитель,

Сладкий морковный пирогзатем вмешиваем яйца, оливкове масло и морковь — перемалываем все в блендере.
Если вы герой — морковь можно натереть на очень мелкой терке.

Сладкий морковный пирогОтправляем пирог в разогретую до 180° духовку и проверяем готовность зубочисткой — она не должна быть влажной.

Сладкий морковный пирогФорму можно смазать маслом или сделать на пекарской бумаге, если она у вас не разъемная. Время выпечки зависит от размера формы и вашей духовки. У меня ушло где-то минут 50 минут.

Сладкий морковный пирогПричем мы сделали два варианта: первый — с морковью в совсем гомогенное пюре, второй — с достаточно ощутимой текстурой. Оба получились чудесные, а второй даже понаряднее.

Пропорции теста — безупречные, он сочный, душистый и исчезает с немыслимой скоростью. В качестве соуса — уваренные сливки с небольшим количеством меда.

Метки: фото, рецепты, выпечка, Бон Аппетит
18:13 20.03.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Скумбрия с овощным рагу

Скумбрия с овощным рагу

Это вкусное, яркое и сытное блюдо отлично пойдет к праздничному столу. Удивите гостей!

Ингредиенты

Картофель 600 г
мангольд 2 пуч.
чеснок 3 зубч.
масло оливковое 3 ст. л.
скумбрия 4 шт.
лимоны 1 шт.
специи по вкусу

Способ приготовления

Картофель и чеснок очистить. Чеснок нарезать очень мелко, картофель – крупными ломтиками. Мангольд тщательно вымыть, обсушить и крупно нарезать. В сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить чеснок до появления аромата. Добавить картофель, мангольд и, помешивая, готовить несколько минут. Влить немного кипятка, накрыть сотейник крышкой и тушить на небольшом огне около 30 минут, до мягкости картофеля. Скумбрию выпотрошить, вымыть и сделать по три глубоких надреза с каждой стороны. Выложить скумбрию на противень, застеленный пергаментом. Половину лимона нарезать кружками и положить по кружку в брюшко рыбы. Полить рыбу маслом, посолить и поперчить, запекать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Подавать рыбу с рагу, полив соком лимона.

Метки: фото, рецепты, рыба, Бон Аппетит
10:03 14.03.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рисовые оладьи с томатным соусом

Рисовые оладьи с томатным соусом

Эти оладьи нравятся не только взрослым, но и детям. Порадуйте малышню!

Ингредиенты

Рис 150 г
яйца 3 шт.
молоко 100 мл
мука 2 ст. л.
помидоры 800 г
лук 1 шт.
тыквенные семечки 2 ст. л.
зеленый лук 3 пер.
базилик 1 ч. л.
лимонная цедра 1 ч. л.
соль по вкусу
черный перец по вкусу
растительное масло по вкусу
оливковое масло 1 ст. л.
сахар по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить до готовности и немножко остудить. В миске смешать яйца с молоком и мукой. Посолить и поперчить тесто, подмешать вареный рис. Тыквенные семечки порубить, зеленый лук мелко порезать и добавить в тесто. Оставить тесто на 30 минут. Разогреть сковородку и налить растительное масло. Выкладывать столовой ложкой рисовую массу в масло и жарить оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Для соуса мелко порубить лук и чеснок. В сотейнике нагреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи до румяности, посыпав щепоткой сахара. Добавить измельченные помидоры вместе с соком и базилик, тушить 15-20 минут. Приправить соус солью и перцем, немного остудить и подать соус к оладьям.

Метки: фото, рецепты, Бон Аппетит
<< назад вперед >>
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Ирина Кравец
Войти